Restauration

Le coût de création d'un restaurant de luxe a depuis longtemps dépassé les limites de la logique, mais la part occupée par la seule zone de cuisine présente des chiffres qui surprendront même les entrepreneurs expérimentés.

Après près de 25 ans, l'institution de viande bien-aimée de la rue Yefet ferme ses portes aujourd'hui pour la dernière fois. Les propriétaires ont fait leurs adieux dans un message émouvant, expliquant leur décision par une grave pénurie de personnel, une baisse des revenus et une fatigue accumulée.

Les travailleurs palestiniens ne sont plus là et le secteur est loin de se rétablir. Le restaurateur Ilan Zagdon déclare dans une interview à Globes qu'il a fait avancer auprès du ministre des Finances Smotrich un plan qui fera venir des milliers d'autres travailleurs étrangers : « Les meilleurs restaurateurs sont devenus plongeurs ». Mais tout le monde n'est pas impressionné : « C'est une blague...

Près de deux mille bénévoles se sont mobilisés pour une opération extraordinaire au château de Hirosaki, dans le nord du Japon. Grâce à une méthode traditionnelle et à des cordes géantes, ils ont réussi à déplacer la tour de guet, qui pèse des centaines de tonnes, de plus de deux mètres en deux jours. La structure historique a été reconstruite après que son prédécesseur a été détruit par la...

Le groupe « Para » se sépare du restaurant « Gita » en raison de la situation sécuritaire, de la bureaucratie municipale et de la négligence au marché Levinsky. Malgré la douleur, le groupe étend les heures d'ouverture de ses autres restaurants et promeut de nouveaux projets.

La question des pourboires dans les restaurants américains fait débat. Alors que les options numériques atteignent 18 à 22 %, de plus en plus d'établissements adoptent un modèle « sans pourboire » en intégrant les coûts de service directement dans les prix du menu.

Le chef estimé se sépare de l'institution culinaire qu'il a fondée il y a 12 ans. Shmueli a vendu l'intégralité de ses parts à ses partenaires de la famille Kolber pour des millions de shekels. La séparation s'est faite dans un bon esprit et sans conflit. Le chef continuera de diriger le complexe « Maarava » et prévoit un nouveau projet.

Le chef renommé vend l'intégralité de ses parts dans la marque à succès à ses partenaires commerciaux dans le cadre d'une transaction majeure, qui leur transférera la propriété des succursales de Tel-Aviv et de Londres. Parallèlement, Shmueli travaille déjà au développement d'un nouveau projet intrigant.

Le groupe « Fireman Hospitality », qui gère des établissements emblématiques de Manhattan, a déposé une demande de protection contre les créanciers. Il s'agit de la plus grande crise du secteur de la restauration new-yorkais depuis 2020.

Le chef et restaurateur de Tel-Aviv Tal Rashevsky dévoile les chiffres derrière son empire, explique pourquoi il n'est pas prêt à faire de compromis et révèle quelle entreprise ne génère pas de profit mais reste ouverte.

Tom Yaar met en vente son café populaire situé dans le quartier de Florentin à Tel-Aviv. L'actrice confie être épuisée par le secteur de la restauration et vouloir se consacrer à de nouveaux projets.

Alors que le secteur de la restauration se bat pour chaque shekel, le propriétaire du restaurant en question à Nachalat Binyamin enfreint les règles et explique pourquoi il laisse consciemment ses clients « tromper le système ».

Une succursale immense et particulièrement luxueuse de la chaîne asiatique Frame ouvrira rue HaBarzel à Tel-Aviv, à l'emplacement où opérait jusqu'à récemment le restaurant de brochettes Shipudei Tzipora. La succursale historique de la chaîne, active depuis 20 ans rue Raoul Wallenberg, sera fermée à cette occasion.

David Tur, l'un des restaurateurs les plus discrets d'Israël, est sur le point de vendre 50 % de sa chaîne « Pizza Har Sinai ». Malgré une valorisation de 120 millions de shekels, l'entrepreneur affirme que la majeure partie des fonds sera réinvestie dans le développement de l'enseigne.

Le restaurant « Luna Rosa » au Texas a déposé une demande de mise en faillite (chapitre 11) sur fond de poursuites judiciaires et de dettes controversées. Malgré les turbulences financières, la direction précise : l'établissement continuera de fonctionner normalement pendant le processus de réorganisation.

Alors que deux de ses amis proches se sont retrouvés au cœur d'un conflit médiatisé, le chef Tomer Agai présente son point de vue sur les coulisses. Sur la loyauté radicale de Moshik, les intérêts de la télévision et son parcours personnel, des projecteurs et du service de Santa Katarina au retour vers la maison et la famille. mako Eats - Rita Goldstein reçoit les personnes responsables de tout ce...

Lors de son ouverture en 1999, Zuzubara a apporté une véritable révolution dans le pays, attirant d'immenses files d'attente pendant de longs mois. Après la vente de la chaîne en 2024, les nouveaux propriétaires ont décidé de rafraîchir les rangs, et la chaîne bénéficie désormais d'un lifting, incluant des innovations inédites dans les chaînes panasiatiques en Israël.

La chaîne de restaurants historique "Fireman Group" a déposé une demande de protection contre ses créanciers auprès du tribunal des faillites de New York. Le groupe a accumulé plus de 39 millions de dollars de dettes.

Le chef Yuval Ben Neriah se lance à l'international avec une chaîne de restauration japonaise en format Fast Casual. Avec un investissement de 10 millions d'euros, la première adresse ouvrira à Vienne.

Boissons au matcha, pizza new-yorkaise, toast grillé fou, service en libre-service et le branding le plus cool que vous ayez jamais vu. Nous avons trouvé tout cela et bien plus encore au nouveau Coffee Club, qui a ouvert ses portes sur la place Afridar en plein renouveau à Ashkelon et propose un service 24h/24.

Eyal Shani amène « Miznon » au tournoi de l'US Open, l'un des événements sportifs les plus prestigieux au monde : « Je suis enthousiaste à l'idée d'amener Miznon à l'US Open pour la première fois. C'est bien plus qu'un tournoi de tennis. C'est une célébration des gens, du mouvement et de la vie », a déclaré le célèbre chef.

Le restaurateur américain Nick Pihakis a déposé une demande de mise en faillite personnelle, incluant des actifs d'une valeur de 10,6 millions de dollars face à des dettes massives. Des dizaines de restaurants appartenant à son groupe ont déjà fermé leurs portes, et l'avenir des marques reste incertain.

L'homme d'affaires américain renommé Nick Pihakis a déposé une demande de mise en faillite personnelle devant un tribunal fédéral après qu'une série de poursuites, de saisies et la fermeture de dizaines de succursales de son empire de restauration ont conduit à un effondrement financier sans précédent.

Après être passé du statut de star du web à celui de chaîne de restaurants à succès à Tel-Aviv, Jérusalem et Beer-Sheva, Mitar Saadun s'est adressé aux habitants de Holon à la recherche d'un franchisé pour une nouvelle succursale : "Celui qui est sérieux, qu'il me parle, venez gagner de l'argent".

Le food hall italien Eatalia à Petah Tikva, créé avec un investissement massif par des restaurateurs de premier plan, a soudainement fermé ses portes après seulement 3 ans, et les systèmes de commande ont été totalement bloqués, menant à une fin rapide et triste.

La chaîne Burger Station a finalisé l'ouverture de 5 nouvelles succursales à Tel-Aviv, Kiryat Ono, Ashkelon, Netanya et Rosh HaAyin, grâce à un investissement de 7,5 millions de shekels. La chaîne compte désormais 18 établissements à travers le pays et lance un nouveau programme de fidélité.

Après leur succès à Tel-Aviv, un célèbre restaurant de chef et une gelateria boutique s'étendent pour la première fois en dehors de la ville, ouvrant des succursales dans un complexe animé de Kiryat Ono dans le cadre d'accords se chiffrant en millions de shekels.

Les incidents criminels dans les succursales de « Japanica » coïncident avec un pic d'intérêt des investisseurs pour le secteur de la restauration. Les experts débattent de la légitimité des craintes du marché et du potentiel de croissance des autres chaînes en préparation d'introduction en bourse.

Le groupe Machneyuda mène des discussions préliminaires avec la branche d'investissement du conglomérat LVMH. L'objectif est d'obtenir un soutien financier pour accélérer le développement international de ses restaurants de luxe.

Le monde de la restauration évolue et les écoles de cuisine s'adaptent. À l'école « Bishulim », les étudiants sont formés non seulement à la cuisine, mais aussi à la science sensorielle, à la psychologie de l'alimentation et à la gestion de contenu. Les chefs Maya Darin et David Sadi expliquent pourquoi la technique ne suffit plus.

Dans un monde où le falafel coûte près de 30 shekels, le restaurant de pâtes Guido à Tel-Aviv propose des menus d'affaires à des prix qui semblent impossibles. Pour moins de 60 shekels, les clients profitent d'une entrée, d'une généreuse assiette de pâtes et d'une boisson.

Les résidents de l'immeuble du 7 rue Pinsker à Tel-Aviv ont réintégré leurs appartements un an après l'impact d'un missile iranien. La restauration rapide a été rendue possible par l'initiative du comité des résidents.

Le groupe de restaurants asiatiques Mina Tomei inaugure sa plus grande succursale à ce jour. L'entreprise prévoit de s'étendre à travers Israël et de lancer sa marque de burgers « Natanzon » en dehors de Haïfa pour la première fois.