Le Chawarma à 25 Shekels : La Bonne Affaire de Haïfa

Le débat sur les prix du chawarma en Israël suscite des réactions passionnées. D'un côté, des établissements comme Grizzly à Eilat facturent un pita au chawarma de veau pas moins de 66 shekels, tandis que d'autres se contentent d'un tarif équitable de 30 shekels. Cette semaine, nous avons découvert qu'il est possible de gagner sa vie en vendant un pita au chawarma pour seulement 25 shekels, comme le fait Shawarma BaKikar à Haïfa (près du Gan HaZikaron, sur la place Solel Boneh).

Lorsque l'écart de prix est aussi important, la question de la qualité de la viande se pose naturellement. La première réaction face à un tel prix bas est de penser à une arnaque. Eh bien non. Personne ne nous trompe dans cet endroit modeste. Il s'agit de chawarma de pagnote de dinde (pargiyot), mais d'une excellente variété.

Le Secret Derrière le Pita à 25 Shekels

Shawarma BaKikar est un établissement simple, doté d'une seule broche rotative et d'une viande extrêmement juteuse. Au sommet de la broche se trouvent quelques morceaux de gras qui dégagent pendant la cuisson des arômes savoureux et assurent une tendreté parfaite. La graisse s'écoule le long des couches de viande et tombe sur le plateau rotatif, enrichissant le goût, tandis que les morceaux servis dans le pita ne contiennent pas de gros morceaux de gras.

Après la découpe, la viande est mélangée à un assaisonnement maison savoureux, puis glissée dans le pita. Le bar à garnitures classique comprend des tomates fraîches, des concombres, des oignons, du chou blanc et rouge, des cornichons, du persil, du piquant, du tahini, du houmous et une sauce citronnée piquante.

Une Halte Incontournable à Haïfa

Ce n'est certes pas le chawarma le plus luxueux de ma vie, mais c'est un plat savoureux, juteux, servi dans un pita souple et avec le sourire. L'endroit mériterait une bonne rénovation, mais qu'importe tant qu'on s'en sort pour 25 shekels !

2 rue HaNevi'im, Haïfa. Non kasher.