24/7, et pas du tout à Tel-Aviv : Coffee Club fait revivre un concept adoré du passé

Des choses nouvelles et passionnantes se produisent à Ashkelon à un rythme vertigineux. La semaine dernière, nous vous avons parlé de The Tree (qui a malheureusement brûlé complètement cette nuit, mais le propriétaire promet qu'il sera bientôt de retour en activité), et maintenant un lieu a ouvert dans la même zone qui a déjà réussi à devenir l'aimant urbain le plus en vogue : Coffee Club. Un café-bar-restaurant ouvert 24h/24 qui apporte un esprit tel-avivien à la ville, y compris en termes de menu.

Au Coffee Club, situé dans la partie extérieure du complexe Afridar, on découvre un design humoristique et amusant : un crocodile, un éléphant et une girafe accompagnés de statues de style grec — un petit hommage au musée voisin, accessible à pied. Le service est en libre-service, avec des écrans de commande, et la nourriture est servie sur des plateaux en acier inoxydable que les clients doivent débarrasser eux-mêmes. Il y a une vitrine avec des pâtisseries et des sandwichs, et à côté se trouve une section pour les pizzas de style new-yorkais qui commence à se remplir à 15h00.

La plupart des places assises sont à l'extérieur, sous un arbre immense et à côté de l'horloge ancienne de la ville, ce qui rend l'endroit agréable même en plein été. Quelques tables sont disponibles à l'intérieur pour ceux qui ont absolument besoin de la climatisation. Le lieu subit une transformation complète tout au long de la journée : le matin, les parents avec des poussettes s'y installent ; à midi, les jeunes ; et le soir, les fêtards. La seule limitation est qu'il est interdit de s'asseoir à l'intérieur avec un ordinateur portable.

La véritable star du Coffee Club est le magnifique menu matcha, et à presque chaque table, vous pouvez voir un verre verdâtre. Le menu a été élaboré par Eli Gutman, l'un des propriétaires et un vieux renard du monde de la restauration et de la vie nocturne à Ashkelon, après des recherches approfondies. Les options incluent le matcha latte, le matcha à l'érable salé, le matcha caramel banane, le matcha fraise, le matcha mangue, le matcha nuage coco et l'ice matchagato (23-29 shekels). « Nous sommes ouverts depuis une semaine, et nous avons déjà servi 5 000 tasses de matcha et aucune n'est revenue », déclare Gutman. « Ce n'est pas un matcha fort, ce sont des saveurs plus délicates car il y a 4 ingrédients dans chaque tasse. »

Dans la vitrine, constamment réapprovisionnée par les plateaux sortant de la cuisine, on trouve des bourekas au fromage ou à la pomme de terre (22-28 shekels) ; un croissant Paikila aux épinards, feta et jaune d'œuf (32 shekels) ; un classique Pain Suisse (26 shekels) ; un cube blondie aux baies (36 shekels), maritozzo, gâteaux et triangles de tarte.

La sélection de sandwichs comprend du sabich dans de la focaccia et des brioches avec une variété de garnitures et une montagne de parmesan râpé sur le dessus (32 shekels), disponibles frais ou croustillants. Il y a aussi un énorme grilled cheese au cheddar avec des oignons frits (28 shekels). La vitrine propose également des salades à emporter, des cinnabons, des brownies aux bretzels ou aux pistaches, des sandwichs dans un bagel et un cheesecake basque. En bref, le mélange classique que vous trouverez aujourd'hui dans n'importe quel café branché et design à Tel-Aviv. Dans le rayon des desserts, on trouve aussi de la glace matcha-vanille et de l'espresso martini dans un verre à pied long.

Les pizzas de style new-yorkais sont du type immense qu'il est presque impossible de trouver ailleurs en Israël : chaque pizza mesure 55 cm de diamètre, et chaque part a la taille d'un petit plateau. Le menu comprend une Margherita classique au parmesan, une pizza à la polenta et aux asperges, une pizza épicée à la feta et une pizza aux champignons avec béchamel à la truffe et confit d'ail. Chaque part coûte 25 shekels, mais elle a la taille d'une pizza individuelle.

Le bar propose également une carte complète des alcools. Cocktails tendance (Negroni et Aperol Spritz, bien sûr), vin et desserts de bar originaux : glace et vin rouge, affogato sundae fraise ou mangue, et matchagato (18-39 shekels).

Pourquoi avez-vous besoin d'un endroit ouvert 24h/24 à Ashkelon ? « Jusqu'à 2h00 du matin, les gens s'assoient ici pour un cocktail, du vin et une pizza, puis entre 3h et 4h du matin, nous servons 50 tasses de café », explique Gutman. « Les gens qui travaillent dans des lieux de divertissement et finissent la nuit viennent ici pour terminer la journée, ceux qui se lèvent pour travailler à 4h s'arrêtent ici pour un café. Nos boulangers arrivent de toute façon à 4h00, alors nous nous sommes dit : pourquoi fermer pendant une heure et rouvrir, restons simplement ouverts. »

Bien que le lieu fonctionne sur une base de libre-service, en coulisses, il y a une équipe de 55 personnes : baristas, pizzaiolos, pâtissiers, barmans, caissiers, contrôleurs, un responsable back-office et le personnel de la vitrine. « Il y a beaucoup de postes ici qui doivent être opérationnels », déclare Gutman, 43 ans, pour qui c'est la 5ème entreprise qu'il ouvre dans la ville. L'une d'elles, le gastro-bar Archie, fonctionne depuis près d'une décennie sur la plage Delilah. Ses partenaires au Coffee Club sont l'homme d'affaires local Guy Gil, et les partenaires d'Archie, Yogev Zaguri et Rami Almaliach.

Si vous étiez venus ici les yeux fermés et que vous les aviez ouverts sans savoir où vous étiez, vous n'auriez pas deviné que vous étiez à Ashkelon. J'étais sûre d'être quelque part dans le sud de Tel-Aviv, dans l'un des nouveaux lieux branchés. Donc, si vous avez besoin d'un autre rappel que la culture alimentaire développe la périphérie, Coffee Club en apporte certainement la preuve.

Coffee Club, place Tzefania, Afridar, Ashkelon. Ouvert 24/7, non casher.