Yuval Ben Neriah lance une chaîne de restauration japonaise rapide en Europe

Le chef Yuval Ben Neriah se lance sur le marché international. Il va créer en Europe une chaîne de restauration japonaise dans la catégorie Fast Casual, proposant une alternative rapide aux restaurants japonais traditionnels. Ce projet, soutenu par un investissement d'environ 10 millions d'euros, verra l'ouverture de son premier établissement à Vienne.

Le partenaire du projet est Alon Armer, expert en marketing et développement commercial, épaulé par un groupe international d'investisseurs. Des entités japonaises sont également impliquées pour garantir une chaîne d'approvisionnement directe en poissons et fruits de mer de haute qualité. Ben Neriah a précisé que l'objectif est d'apporter les standards et les matières premières de la cuisine japonaise dans un format rapide et accessible. Les points de vente disposeront de quelques places assises, tout en privilégiant la vente à emporter.

Contrairement à des chefs renommés comme Eyal Shani, Assaf Granit ou Meir Adoni, qui ont déjà ouvert des restaurants à l'étranger, Ben Neriah — propriétaire du restaurant Taizu, du café Taizu et de l'épicerie Yama — n'avait jusqu'ici exercé qu'en Israël. Le projet est en développement depuis près de deux ans, incluant des voyages professionnels au Japon et la mise en place d'une chaîne logistique internationale.

Parallèlement, en Israël, il est désormais possible de commander des plats du restaurant Taizu en livraison ou à emporter via la plateforme Wolt.

« Nous travaillons 24 heures sur 24 sur notre nouveau projet de chaîne en Europe, un projet dont je rêve depuis longtemps et qui apportera une norme japonaise sans compromis au public européen », a déclaré Ben Neriah.

Cette semaine, on a également appris que le chef devient partenaire d'un nouveau boutique-hôtel, House of Delray, situé dans le quartier de Kerem à Tel-Aviv. Il participera à la définition du concept culinaire, tandis que le restaurant sera dirigé par la cheffe Maayan Simcha.