Ze Sushi demande un plan de redressement face à une dette de 19 millions de shekels

Le groupe de restaurants de sushis historique Ze Sushi, actif à Tel-Aviv depuis 2006, a déposé une demande urgente auprès du tribunal de district de Tel-Aviv pour obtenir une suspension provisoire des poursuites afin d'élaborer un plan d'apurement du passif dans le cadre d'une procédure de redressement. Cette démarche intervient après que le groupe a accumulé un endettement total d'environ 19 millions de shekels. Malgré ces difficultés financières, les deux établissements gérés par le groupe à Tel-Aviv poursuivent leurs activités normalement.

La requête a été introduite par trois sociétés du groupe : Ze Sushi, Europe Terminal et Ze Sushi Tel Aviv Group. Sur le total des dettes, 9,32 millions de shekels représentent une créance garantie par une hypothèque sur l'appartement résidentiel des actionnaires de contrôle, Yves Gabriel Zarouk et Inbar Zarouk. La société Ze Sushi exploite le restaurant amiral du complexe Basel, situé rue Astarit HaPrachi à Tel-Aviv, ouvert depuis 20 ans.

Activités et Modèle de Cuisine Fantôme

Europe Terminal exploite un second restaurant dans l'immeuble WE, au 150 de la route Menachem Begin à Tel-Aviv. Parallèlement, l'entreprise gère quatre marques virtuelles commercialisées sur la plateforme Wolt : Food Terminal, Vong, Ze Sushi et Pick a Poke. Ce modèle de cuisine fantôme permet de proposer des menus distincts tout en mutualisant les infrastructures et le personnel.

La requête souligne que l'activité principale des restaurants demeure rentable. L'objectif de la démarche est d'obtenir un répit opérationnel et un assainissement financier sous la supervision d'un administrateur judiciaire, tout en préservant les emplois de la cinquantaine de salariés du groupe.

Crise de Trésorerie et Perspectives

Représenté par les avocats Moshe Turgeman et Daniel Benita du cabinet Bar Yosef, Nawei, Turgeman, Grabovsky & Co., le groupe indique que la crise de trésorerie découle notamment de défaillances de partenaires et d'investissements infructueux dans un nouveau restaurant.

Les entreprises ne sont pas en situation de faillite commerciale. Leurs activités se poursuivent normalement, la marque est forte et les revenus continuent d'entrer régulièrement.

En 2025, le chiffre d'affaires cumulé du groupe a dépassé 35 millions de shekels. Le volume de commandes mensuel moyen atteint 2,5 millions de shekels, une large part des ventes étant réalisée en livraison via la plateforme Wolt.