Arrivages d'automne : les fruits et légumes de saison s'installent en magasin

L'automne s'installe également dans les rayons de fruits et légumes. Bien que de nombreuses variétés soient disponibles dans les magasins tout au long de l'année, chaque culture possède une saison où la production locale arrive fraîchement récoltée. Hors saison, certains produits continuent de provenir du stockage frigorifique ou de l'importation. Cette différence peut influencer les prix : une offre saisonnière abondante peut faire baisser les coûts, tandis qu'une disponibilité restreinte et des frais de stockage ou de transport peuvent les faire grimper.

La fin des fruits d'été

Les pêches et les nectarines quittent progressivement les caddies, leur saison locale touchant à sa fin. Selon le calendrier saisonnier gouvernemental, certaines variétés sont commercialisées jusqu'en octobre, ce qui signifie que tout fruit présent en magasin ne provient pas nécessairement d'un stockage prolongé. Des variétés tardives de prunes peuvent également rester disponibles. Une fois la récolte terminée et l'offre réduite, les prix peuvent augmenter, bien qu'un fruit cher ne soit pas forcément plus frais. Pour les légumes, la transition est moins abrupte : selon les prévisions du Conseil de la production végétale pour l'automne 2026, les poivrons et les aubergines issus des plantations de printemps et d'été devraient continuer à alimenter le marché jusqu'en novembre-décembre.

L'arrivée des cultures d'automne

Les kakis et les goyaves font leur entrée sur le marché, aux côtés des grenades qui sont en pleine saison. Selon le Conseil de la production végétale, la saison de commercialisation du kaki débute en septembre, les goyaves sont commercialisées de septembre à décembre et les grenades d'août à novembre. Côté légumes, les prévisions indiquent le début de la récolte des carottes d'automne en octobre, après une période où l'approvisionnement reposait sur des stocks frigorifiques. C'est le moment idéal pour suivre les produits frais, tout en gardant à l'esprit que les premiers arrivages ne sont pas forcément les moins chers en raison de volumes limités.

"Si l'on décerne une couronne symbolique au roi de l'automne, le kaki est un candidat naturel : sa couleur orange et son apparition sur les étals signalent le changement de saison. Cependant, les différentes variétés ont des calendriers de maturation distincts, et la récolte de la variété Triumph, connue sous le nom de fruit de Sharon, a lieu en novembre."

Vedettes de saison et perspectives d'hiver

Du côté des légumes, la patate douce s'impose comme la reine de l'automne en cuisine, idéale rôtie au four ou en soupe. Bien qu'elle soit disponible à d'autres périodes, la récolte locale débutée en juillet se poursuivra jusqu'à fin novembre.

Les consommateurs peuvent également ajouter à la liste des stars de saison les grenades, les avocats et la pomélito, ainsi que les poirons, les blettes, les radis et le topinambour. Les avocats mûrissent de fin septembre à fin mai, et la saison principale de récolte des citrons commence en octobre. Pour ceux qui attendent déjà les fraises, l'attente raccourcit : selon les directives du ministère de l'Agriculture, certaines variétés commencent à produire dès novembre.