Une note presque parfaite : le plat d'Eliav Sasson a ravi les juges
Les candidats de « MasterChef : L'équipe de rêve » ont reçu un défi surprenant : ils devaient se mettre dans la peau du chef Eyal Shani et préparer un plat inspiré par lui. Eliav a brillé par une exécution élégante, Bar a préparé un plat qui, selon les juges, était à la limite de la perfection – et Eden a apporté une touche originale avec une soupe réconfortante. Voici les recettes.
Gnocchis de céleri avec gaspacho de pomme verte et céleri | Eliav Sasson
Ingrédients :
Pour les gnocchis :
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2 racines de céleri, épluchées et lavées
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70 g de beurre
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3 tasses d'eau
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1 c. à café rase de sel
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2 c. à soupe de sucre
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Une branche de thym
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2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le nectar vert :
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2 pommes vertes, 1 pomme rouge
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4 branches de céleri, 1 piment vert fort
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2 c. à soupe d'huile d'olive, jus de citron vert
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7 gouttes de Tabasco jaune, sel
Pour le service :
- Huile d'olive, tomates cerises jaunes
Mode de préparation :
Découpez des cylindres dans les racines de céleri et coupez-les en diagonale pour former des gnocchis. Portez à ébullition avec les ingrédients, couvrez avec du papier sulfurisé percé d'un trou et faites cuire jusqu'à évaporation. Si le céleri est encore dur, ajoutez de l'eau. Une fois tendre, faites réduire pour ne garder que les graisses. Caramélisez jusqu'à obtenir un beurre noisette. Laissez refroidir.
Nectar vert : Passez les pommes, le céleri et le piment à la centrifugeuse. Ajoutez l'huile, le citron, le Tabasco et le sel. Mixez.
Service : Disposez les gnocchis dans le nectar, arrosez d'huile d'olive et de jus de tomates cerises.
Linguine de carotte avec gaspacho de carotte épicé | Bar Lavi
Ingrédients :
- 4 carottes, 150 g de beurre, 5 g de piment shatta, 200 ml de jus de carotte
Pour la sauce :
- 2 poivrons jaunes, tomates cerises jaunes, 1 piment jaune fort, 2 échalotes, concombre, ail, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 50 g de beurre fondu, 100 ml de jus de carotte
Pour le service :
- 1 c. à café de ciboulette ciselée
Mode de préparation :
Mixez les légumes et le vinaigre. Filtrez. Mélangez une partie des solides avec le beurre fondu et le jus de carotte. Coupez les carottes en fines lanières. Caramélisez-les dans une poêle avec le beurre et le piment shatta jusqu'à une texture al dente. Ajoutez le jus de carotte et éteignez.
Service : Enroulez les carottes au centre de l'assiette, versez la sauce froide au fond. Saupoudrez de ciboulette.
Soupe de poisson avec joues de mérou et huile aux herbes | Eden Harel
Ingrédients :
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Tête, arête et peau de mérou
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Racines de persil, céleri, ail, échalote
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Huile d'olive, paprika doux, sel, poivre, safran
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Tomates cerises, dattes, Pernod, citron
Pour l'huile aux herbes :
- Huile d'olive, aneth, coriandre, piment rouge
Pour le beurre noisette :
- Beurre
Mode de préparation :
Faites sauter les légumes, ajoutez la tête, l'arête et les épices, puis l'eau. Faites cuire. Retirez les joues. Faites réduire les tomates avec le Pernod et enflammez. Ajoutez à la soupe.
Huile aux herbes : Chauffez doucement l'huile avec les herbes et le piment.
Beurre noisette : Faites chauffer le beurre jusqu'à une odeur de noisette. Filtrez le bouillon, ajoutez un filet de citron. Mettez les joues dans le beurre noisette et ajoutez à la soupe.
Chips de peau : Coupez la peau en lanières, saisissez-les. Cuisez au four entre deux feuilles de papier sulfurisé sous un poids jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les recettes sont présentées telles qu'elles nous ont été fournies par les candidats.
