Œufs, salade et pain : comment un petit-déjeuner au café se transforme-t-il en « bombe calorique » ?

Pour beaucoup, sortir au café est une partie agréable des loisirs, d'une rencontre avec des amis ou d'une matinée où l'on n'a pas envie de préparer un repas à la maison. Cela peut être un repas nutritif et riche en protéines et en légumes, mais les différences entre les options disponibles sur le menu sont très grandes.

Un petit-déjeuner au café comprend généralement des œufs, des fromages, des légumes et du pain — une combinaison qui peut fournir des protéines, du calcium, des fibres et des glucides. Le problème n'est pas le repas lui-même, mais les quantités et parfois les ingrédients qui ne sont pas visibles à l'œil nu : huile, crème ou beurre dans les œufs frits, huile et vinaigrettes dans la salade, fromages gras dans les sauces, plusieurs petits pains, beurre et confiture, jus et un grand café.

Le même intitulé sur le menu, par exemple « petit-déjeuner israélien », peut constituer un repas équilibré ou atteindre facilement une très grande quantité de calories.

Un repas tardif au lieu du petit-déjeuner et du déjeuner

L'une des solutions logiques pour équilibrer les calories après un riche petit-déjeuner au café est de sauter le déjeuner. Si le copieux petit-déjeuner est pris à une heure tardive, par exemple à 11h00, on peut le considérer comme le petit-déjeuner et le déjeuner réunis. Il est fort probable que nous soyons encore rassasiés à midi, et il n'est pas nécessaire de manger un déjeuner complet juste parce que l'heure est venue.

L'objectif n'est pas de jeûner, mais d'équilibrer la quantité de calories et d'ajuster le reste de la journée au copieux repas qui a déjà été consommé.

Comment choisir un repas plus équilibré

• Protéines : Il est recommandé que le repas comprenne une source claire de protéines : deux œufs, du fromage, du yaourt, du thon ou du saumon. À côté des protéines, vous pouvez choisir une salade de légumes et demander la vinaigrette à part.

• Pain : Il n'est pas nécessaire de manger automatiquement tous les petits pains qui arrivent dans la corbeille. Un petit pain ou une tranche de pain complet peut suffire à la plupart des gens.

• Sauces : Au lieu de goûter à toutes les sauces, il vaut mieux en choisir deux que vous aimez vraiment. Le fromage, le tahini, le beurre et la confiture s'accumulent rapidement.

• Boissons : L'eau, l'eau gazeuse ou le café ordinaire n'ajoutent presque rien au repas, mais un grand verre de jus ou un grand café avec beaucoup de lait peuvent ajouter 100 à 200 calories supplémentaires sans contribuer beaucoup à la satiété.

Un grand petit-déjeuner israélien

C'est l'un des repas qui semble particulièrement « sain » : œufs, salade, fromages, tahini et pain. Ici, les calories proviennent souvent de tout ce qui accompagne les aliments principaux. Des œufs brouillés peuvent contenir du beurre, de l'huile ou de la crème, et atteindre plus de 500 calories à eux seuls. Si vous ajoutez un café « hafooch » et un verre de jus, le repas entier peut atteindre environ 1 150 à 1 200 calories.

Et qu'en est-il des œufs Bénédicte ?

Ils sont parfois perçus comme une option plus modérée, principalement parce que les œufs sont pochés et non frits. Mais c'est précisément ici qu'une grande partie des calories se cache dans la sauce. La sauce hollandaise est généralement faite à partir de beurre et de jaunes d'œufs, ce qui peut ajouter énormément de calories.

À quoi ressemble un petit-déjeuner plus équilibré ?

Il est possible de profiter de presque les mêmes ingrédients tout en restant dans la fourchette d'environ 450 à 600 calories :

1. 2 œufs au plat — 250 calories.

2. Trois sauces (30g chacune) — 90 calories.

3. Un petit pain — 100 calories.

4. « Hafooch » à base d'eau avec un peu de lait mousseux — 30 calories.

5. Verre de jus de céleri-carotte — 50 calories.

La grande différence entre un petit-déjeuner d'environ 600 calories et un repas qui dépasse 1 000 n'est pas nécessairement entre une nourriture « saine » et « malsaine ». Souvent, il s'agit exactement des mêmes ingrédients de base. Si vous choisissez correctement, il est possible de combiner souvent un riche petit-déjeuner au café, même pendant un régime.