Traditions culinaires : trois recettes familiales incontournables à tester

Traditions culinaires : trois recettes familiales incontournables

La cuisine véhicule souvent les traditions familiales les plus profondes, unissant les générations à travers des arômes réconfortants et des saveurs riches. Des succès viraux aux classiques de fêtes, ces recettes traditionnelles apportent de la chaleur à la table.

Soupe de poulet effiloché

Cette soupe est devenue un véritable phénomène sur les réseaux sociaux après avoir été présentée à la télévision. Les filles d'Einav demandaient à leur grand-mère de la préparer à chaque visite du samedi, et Einav a immortalisé la recette pour perpétuer la tradition.

Ingrédients :

• 500 g de blanc de poulet

• 2 carottes, pelées et coupées en petits dés

• 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés

• 1 petit céleri-rave (dés) ainsi que ses tiges et feuilles (hachées)

• 2 courgettes, coupées en gros morceaux

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre

• Sel et poivre noir

• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

Placez le blanc de poulet et tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. Retirez le poulet et effilochez-le à l'aide d'une fourchette. Écrasez partiellement les légumes dans la casserole pour obtenir une texture épaisse tout en conservant quelques morceaux. Ajoutez le curcuma, le bouillon en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez. Remettez le poulet dans la casserole, portez de nouveau à ébullition, parsemez de coriandre et servez chaud.

Tourte à la viande de grand-mère Marcel

Depuis aussi longtemps qu'Einav s'en souvient, cette riche tourte à la viande est servie à la sortie de Kippour chez grand-mère Marcel, accompagnée de matbucha et d'salades d'aubergines. Bien qu'idéale pour les repas de Shabbat, elle reste le plat de réconfort par excellence.

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à braiser, coupé en petits dés

• 4 à 6 oignons moyens (1 kg), finement hachés

• 1 grande pomme de terre, pelée

• Sel et poivre noir

• 10 œufs

• 1/2 tasse d'huile

Préparation :

Faites cuire le bœuf et les oignons dans une large casserole avec de l'eau à hauteur pendant deux heures, sans couvercle, jusqu'à évaporation complète et attendrissement de la viande. Égouttez et transférez dans un grand bol. Faites bouillir la pomme de terre jusqu'à cuisson complète, écrasez-la et incorporez-la au bœuf. Assaisonnez. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement. Chauffez l'huile dans une cocotte allant au four à feu vif, versez le mélange de viande et tassez bien. Couvrez et cuisez 20 minutes. Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes jusqu'à belle dorure.

Gâteau de semoule à l'orange

L'une des fiertés d'Einav, ce gâteau vole toujours la vedette lors des repas de famille et des fêtes de fin de semaine.

Ingrédients (pour un moule ovale de 30x15 cm) :

• 5 œufs

• 1 tasse (200 g) de sucre

• 1 tasse (240 ml) d'huile

• 1 tasse (240 ml) de jus d'orange

• 1 c. à café d'extrait de vanille

• 1 tasse (200 g) de semoule fine

• 1 tasse (140 g) de farine

• 1 tasse (90 g) de noix de coco râpée

• 1 sachet (80 g) de préparation pour pudding vanille instantané

• 1 sachet (10 g) de levure chimique

Pour le sirop :

• 1/2 tasse (100 g) de sucre

• 1 tasse (240 ml) d'eau

• 1/2 tasse (120 ml) de jus d'orange

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C et huilez un moule. Battez les œufs et le sucre en mousse ferme. Incorporez l'huile, le jus d'orange et la vanille. Ajoutez délicatement la semoule, la farine, la noix de coco, le pudding et la levure. Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir le sucre, l'eau, les jus d'agrumes et la vanille pendant 5 minutes. Versez le sirop chaud sur le gâteau dès sa sortie du four.