Rouge au goût de renouveau ou porto aux cristaux de quartz ? 10 vins pour commencer 5787
Roch Hachana est la période où les Israéliens consomment le plus de vin. À l'approche des fêtes, nous avons sélectionné dix vins locaux du nord et du sud du pays à découvrir pour la nouvelle année.
Roch Hachana approche à grands pas. C'est le moment, avec Pessah, où les Israéliens boivent le plus de vin, et une excellente occasion de rendre hommage aux produits locaux. Nous avons choisi de proposer cinq vins du nord et cinq du sud — des régions qui ont connu des difficultés ces dernières années.
Israël est un pays extrême en termes de vin, situé à la limite des régions viticoles mondiales. Le Néguev est l'extrême de l'extrême, une région rude pour la culture du raisin, mais le résultat est surprenant par sa qualité, surtout pour les vins blancs. La différence de température entre le jour et la nuit crée des conditions favorables que le monde entier vient découvrir. Notre nord produit des vins plus riches et plus complets. Aujourd'hui, presque toutes les régions du pays sont capables de produire des vins de classe mondiale, tant que le vigneron est talentueux.
Nord
Alma Rosé 2025, domaine Dalton — le domaine Dalton est l'un de mes préférés en Galilée. Sous la direction du talentueux Guy Eshel, le domaine se renouvelle constamment. J'ai choisi le rosé de la série Alma — un assemblage de 50 % de Grenache Noir et de Pinot Gris. C'est un vin très clair, acide et rafraîchissant. 82 NIS, casher.
Yarden Syrah 2022, domaine Golan Heights — dirigé par l'éternel Victor Schoenfeld, ce domaine continue de produire des vins merveilleux. Sa Syrah est un vin riche et sérieux, parfait pour accompagner un plat de viande. Vieilli 18 mois en fûts de chêne français. 115 NIS, casher.
Galil Rosé 2025, domaine Galil Mountain — le vigneron actuel, Shahar Landman, ayant rejoint l'équipe récemment, ce rosé est l'œuvre de son prédécesseur, David Bar-Ilan. C'est un vin floral et fruité avec une couleur profonde, excellent avec des salades et du poisson. 65 NIS, casher.
Abaya Blanc 2025, domaine Abaya — le vigneron Yossi Yodfat est un pionnier de la vinification naturelle en Israël. Son Abaya Blanc, issu de Colombard français, est destiné aux amateurs avertis qui ne craignent pas les saveurs « funky ». 135 NIS.
Petite Sirah 2023, domaine Recanati — créé par Kobi Arbiv à partir de vieilles vignes de la vallée de Jezreel. Le résultat est riche, fruité, épicé et festif. 119 NIS, casher.
Sud
Chardonnay 2025, domaine Be'eri — le travail du jeune vigneron Tom Carbone. Son Chardonnay est un vin blanc sec riche et beurré, tout en conservant une belle acidité. 120 NIS.
Charsit 2025, domaine Pauker — un domaine de Nir Oz où le jeune vigneron Gal Pauker poursuit le chemin de son défunt grand-père. Le nouveau Charsit est un assemblage sec de Petite Sirah, Cabernet Sauvignon et Merlot. Un vin charmant aux arômes de fruits rouges d'été. 105 NIS.
Pinot Gris 2025, domaine Ramat Negev — la famille Tzadok fait fleurir le désert depuis 2000. Leur nouveau Pinot Gris est un beau vin blanc sec aux arômes de pomme verte et d'agrumes. 79 NIS, casher.
Malbec 2024, domaine Nana — le vigneron Eran Raz gère son vignoble dans le désert, sur une route souvent fréquentée par des contrebandiers. Son nouveau Malbec est un vin riche, complexe et corsé, parfait pour la viande. 150 NIS.
Pink Port Rose Quartz, domaine Gems — l'un des domaines les plus étranges que j'ai rencontrés. Le vigneron Idan Dadon ajoute des cristaux de quartz à ses vins pendant le vieillissement. Ce vin de dessert issu de Gewurztraminer rappelle la mangue et le litchi. C'est étrange, savoureux et sucré. 189 NIS.
