Le plat qui garantit : vous ne resterez jamais seul(e) à Tou Bichvat
Poisson avec pois chiches et citron grillé, cuits dans de l'huile d'olive
Le plat qui garantit : vous ne resterez jamais seul(e) à Tou Bichvat.
Un plat tout en équilibres merveilleux, issu de la création d'Itay Dagan, diplômé de « Master Chef ». Le seul inconvénient : la cuisson se fait dans de l'huile d'olive, une quantité généreuse est donc nécessaire. En échange, vous obtiendrez une assiette que tous ceux qui y goûteront voudront être à vous pour toujours.
Ingrédients :
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600–800 grammes de filet de poisson blanc charnu (maigre, mérou, cabillaud, barramundi ou tout poisson blanc que vous aimez)
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Huile d'olive
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1 citron, coupé en tranches
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3–4 gousses d'ail, tranchées
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Tranches de piment vert fort, au goût
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1 boîte de pois chiches, égouttée
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Quelques branches de zaatar frais ou de thym
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Sel fin
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Poivre noir moulu
Préparation :
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Salez les morceaux de poisson avec un peu de sel fin et laissez reposer pendant 10–15 minutes. Le salage court assaisonne le poisson de l'intérieur et l'aide à rester juteux.
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Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle allant au four, et faites dorer les tranches de citron jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés.
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Ajoutez l'ail tranché, le piment vert fort et les pois chiches, et mélangez pendant une minute.
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Disposez les morceaux de poisson par-dessus, ajoutez les branches de zaatar ou de thym et assaisonnez avec du poivre noir moulu.
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Préchauffez le four à 100 degrés, chaleur haut-bas.
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Versez de l'huile d'olive dans la sauteuse jusqu'à ce qu'elle recouvre les pois chiches et le poisson.
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Enfournez pendant 30–60 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement, et que les pois chiches aient absorbé toutes les saveurs.
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Servez le poisson et les pois chiches avec un peu de l'huile aromatique par-dessus, les citrons grillés, et si vous le souhaitez, un peu plus de zaatar frais ou de zeste de citron râpé. Pour un repas lacté, il est recommandé de servir avec une cuillère de yaourt grec froid.
