Hausse de 22 % des convives : les Israéliens retournent se divertir dans le nord
L'indice des restaurants d'Israël affiche une augmentation de l'arrivée des convives à Haïfa et en Galilée. Parallèlement à la forte demande et au désir de se rétablir, les propriétaires d'entreprises soulignent à nouveau la nécessité de subventions et d'aide pour survivre.
Le secteur de la restauration en Israël continue de manœuvrer dans une réalité complexe, mais les données actualisées montrent que le public israélien ne renonce pas aux sorties et à la gastronomie locale. Aux côtés des restaurants établis qui continuent d'attirer du public et des nouveaux lieux qui émergent rapidement, le secteur de l'hôtellerie dans le nord du pays affiche une tendance à la reprise impressionnante après une longue période de ralentissement.
« Calcalist » a révélé qu'une augmentation globale d'environ 16 % du nombre de clients dans les restaurants du nord a été enregistrée récemment. Selon l'indice Ontopo et l'indice des restaurants d'Israël, dans les régions du nord, on a noté un bond de 22,6 % du nombre de convives, parallèlement à une augmentation de 12,2 % des réservations à l'avance, tandis qu'à Haïfa et sur la bande côtière nord, une hausse plus modérée de 6,3 % a été enregistrée. Cependant, environ 28 % des entreprises du nord n'ont pas encore repris leurs activités, et celles qui sont ouvertes sont confrontées à un arrêt des revenus et à des difficultés à honorer leurs engagements.
« Les clients ne paient pas, les revenus se sont arrêtés et la pression mentale est énorme », a averti par le passé Udi Elly, un conseiller d'affaires qui a accompagné environ 1 800 propriétaires d'entreprises dans le nord. Elly souligne l'absence de réponse planifiée de la part de l'État et ajoute :
« La guerre est justifiée, nous la soutenons tous. Mais pourquoi n'ont-ils pas planifié de cadre économique pour les entreprises ? Où sont les prêts, les subventions et l'aide ? Les réservistes sont aussi des propriétaires d'entreprises ; celui qui reviendra du combat pourrait découvrir que son entreprise n'a pas survécu ».
Les données prouvent que l'appétit israélien pour la gastronomie du nord est bien vivant, mais la résilience des consommateurs seule ne pourra pas soutenir le secteur sur le long terme. Pour que l'augmentation du nombre de convives se traduise par une véritable réhabilitation des restaurants et non seulement par une reprise temporaire, l'État doit mettre en place un filet de sécurité économique qui empêchera l'effondrement des propriétaires d'entreprises qui ont survécu à cette période complexe.
