Évasion gourmande : à la découverte du restaurant Basta à Nof HaGalil

Qui n'aime pas voyager dans le nord ? Les sources, les sentiers de randonnée et les paysages uniques de chaque région. Mais j'ai personnellement un faible particulier pour le restaurant d'après-randonnée, celui où l'on arrive, où l'on s'installe à table et où l'on pense déjà à commander toute la carte. Précisément en raison de cette sensation, j'ai décidé de recommander chaque semaine un restaurant différent à travers le pays.

Une nouvelle orientation culinaire à Nof HaGalil

Nous ouvrons cette chronique avec le restaurant Basta, situé dans la zone industrielle de Nof HaGalil. L'établissement, qui fonctionnait auparavant sur un concept de brochettes en pita, s'est récemment transformé en restaurant de viandes proposant des pièces nobles avec os, des viandes fumées et même des événements carnivores exclusifs. Cette transition est menée par un nouveau chef, Joseph Mansour de Nazareth, ancien candidat de l'émission de téléréalité culinaire « MKR Israel » sur Keshet 12.

Le chef Mansour insuffle une ligne culinaire minutieuse, élaborant un menu axé sur des viandes de grande qualité, une cuisson au gril ouvert, des pièces entières et des fumages maison. Parmi les morceaux recommandés figurent l'entrecôte Black Angus, le filet de bœuf et la pièce maîtresse : une selle d'agneau fondante. À côté du gril, Mansour a introduit un fumoir unique dont les effluves ne laissent personne indifférent.

Spécialités fumées et focaccia artisanale

Le fumoir est installé à l'extérieur du restaurant, où mijotent pendant des heures des morceaux d'asado et de brisket. La pita artisanale qui caractérisait l'ancien concept a cédé sa place à une focaccia faite main, cuite dans un four en pierre italien, servant également de base aux sandwichs de viandes fumées.

Les kibbeh farcis servis sur un lit de tzatziki relèvent de la perfection absolue, non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur présentation minutieuse.

Plats incontournables de la carte

Plusieurs créations se distinguent comme des passages obligés pour tout visiteur :

• Salade Burrata Basta : Une entrée fraîche et riche mariant le fromage italien à des produits locaux.

• Shaytel Basta : Tranché sur un lit de pommes de terre sautées, ce plat tendre laisse les jus de viande imprégner les pommes de terre pour un croustillage fumé incomparable.

• Burgers gourmands : Pour les amateurs, Basta propose des burgers hachés généreux et haut de gamme.

Le restaurant organise également des événements privés sur réservation. À l'heure du déjeuner, des formules abordables à base de focaccia et de viandes fumées sont proposées.

Restaurant Basta, zone industrielle de Nof HaGalil (derrière le centre alimentaire). Ouvert tous les jours de 11h30 à 23h00.