Où manger en Israël : les lieux cultes pour rompre le jeûne de Yom Kippour

Le son du shofar retentit, le jeûne s'achève et, soudainement, tout un pays se divise en deux : ceux qui courent vers un bol de soupe au poulet à la maison et ceux qui enfourchent leur voiture ou leur vélo électrique pour foncer faire la queue. Au fil des ans, rompre le jeûne à l'extérieur est devenu une véritable tradition israélienne.

L'institution de Jaffa : la boulangerie Abulafia (Place de l'Horloge, Jaffa)

C'est sans doute le cliché le plus fidèle de la sortie de Yom Kippour, et cela fonctionne chaque année sans exception. Quelques minutes après la fin de la fête, le quartier de la Tour de l'Horloge à Jaffa se transforme en un immense embouteillage.

Que vient-on y chercher ? Un sambusak au fromage bulgare et œuf dur qui brûle la langue, des bagels chauds au za'atar et des pizzas rondes.

La tradition jérusalémisienne : les usines Angel et Berman (Givat Shaul, Jérusalem)

Les habitants de Jérusalem savent qu'après un jeûne, un bourekas réchauffé au micro-ondes ne suffit pas. Dès la fin du jeûne, la zone industrielle de Givat Shaul s'emplit d'une odeur enivrante de levure et de pâtisserie.

Que vient-on y chercher ? Des rousguilote chauds et moelleux dégoulinant de sirop de chocolat et des bourekas à la pomme de terre fumants.

Pour les amateurs de protéines : le shawarma HaKosem (Tel-Aviv) ou Shemesh (Ramat Gan)

Certains n'ont que faire des glucides vides : il leur faut de la viande, et vite. Les grandes institutions de shawarma deviennent de véritables champs de bataille pour les estomacs affamés.

Que vient-on y chercher ? Une pita ou une lafa gorgée de shawarma, beaucoup de tahini, de l'amba et des frites bien dorées.

Petit-déjeuner le soir : la chaîne Benedict (dans tout le pays)

Qu'y a-t-il de plus logique à manger après n'avoir pas avalé une miette pendant vingt-quatre heures ? Un petit-déjeuner, bien sûr, même s'il est dix-neuf heures trente.

Que vient-on y chercher ? Des œufs Benedict classiques avec des œufs pochés sur une brioche, ou une généreuse pile de pancakes.

Le choc sucré glacé : les glaciers Golda ou Anita

Parfois, le corps ne réclame qu'une seule chose : du sucre. Les chaînes de crèmeries de premier plan, qui ouvrent dès l'apparition des étoiles, deviennent les lieux de rendez-vous officiels.

Que vient-on y chercher ? Des boules de glace au bretzel salé, à la pistache ou au cookieman, accompagnées d'un verre d'eau bien fraîche.