Vous ne croirez pas de quoi sont faites ces roses : un plat spectaculaire et facile pour Roch Hachana
Elles ont l'air beaucoup plus élaborées qu'elles ne le sont en réalité : de fines lanières de courge butternut roulées en roses et passées au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et caramélisés. Un peu de silan, de thym et de grenade transforment le résultat en un plat né pour Roch Hachana.
Qui a dit que les symboles de la fête devaient être ennuyeux ? Cette année, la courge butternut reçoit une touche festive spéciale et se transforme en roses dorées, sucrées et magnifiques — un plat impressionnant qui allie tradition, goût et style avec un minimum de travail.
La table de Roch Hachana est toujours pleine de plats festifs, mais parfois les symboles traditionnels de la fête se perdent un peu parmi tous les plats. Ces roses font exactement le contraire : elles attirent le regard, ajoutent de la couleur à la table et transforment l'un des symboles de la fête en un plat qu'on ne peut ignorer.
La courge butternut, de la famille des cucurbitacées, est liée au symbole de la fête et à l'espoir, et au-delà de la signification festive, elle est tout simplement parfaite pour ce plat : elle a une douceur naturelle, elle ramollit magnifiquement à la cuisson et absorbe merveilleusement les saveurs de l'huile d'olive et du silan. Dans la chaleur du four, elle obtient des bords dorés et caramélisés — exactement ce qui rend les roses si délicieuses.
Ingrédients
Pour les roses de courge :
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1 grosse courge butternut, de préférence avec un col long et épais
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2-3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
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1,5–2 c. à s. de silan naturel
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0,5 c. à c. de feuilles de thym frais (selon le goût)
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Sel casher et poivre noir moulu selon le goût
Pour le service :
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Graines de grenade fraîches
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Micro-pousses ou un peu de persil finement haché
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Un peu de silan pour arroser
Mode de préparation
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Préchauffez le four à 200 degrés et badigeonnez bien les alvéoles d'un moule à mini-muffins avec de l'huile d'olive. Le graissage aidera les roses à sortir facilement et contribuera également au brunissement et au croquant.
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Épluchez la courge butternut. À l'aide d'un économe, épluchez la courge en lanières aussi longues, fines et larges que possible.
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Transférez les lanières dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive, le silan, le thym, le sel et le poivre et mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que toutes les lanières soient bien enrobées d'assaisonnement.
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Prenez 2-3 lanières à la fois et roulez-les ensemble librement de manière à former une rose. Vous voulez une rose plus pleine ? Ajoutez une ou deux lanières supplémentaires autour. Placez chaque rose dans une alvéole graissée du moule.
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Faites cuire pendant environ 25-35 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre au centre et que les bords soient dorés, brunis et caramélisés.
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Laissez les roses refroidir légèrement dans le moule, puis retirez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère ou d'une spatule. Disposez-les sur une belle assiette de service et décorez avec des graines de grenade, des micro-pousses ou un peu de persil. Juste avant de servir, arrosez d'un peu de silan sur le dessus.
Conseil pour recevoir à Roch Hachana :
Vous voulez économiser du travail le jour de la fête ? Vous pouvez préparer les roses et les disposer dans le moule le matin de la fête, bien couvrir et conserver au réfrigérateur. Vers l'heure du repas, sortez-les du réfrigérateur, retirez le couvercle et faites cuire dans un four préchauffé. Ainsi, juste au moment où les invités arrivent, les roses sortent du four chaudes, dorées et parfumées.
