Vous n'avez pas préparé de roulés d'aubergines tant que vous n'avez pas testé cette recette de Nof

Ce plat n'est pas seulement simple et délicieux, il fera aussi une sacrée impression sur la table de fête : des roulés d'aubergines farcis à la viande épicée dans une sauce tomate maison. Et oui, il n'est pas nécessaire de frire l'aubergine dans de l'huile profonde - elle est tout aussi savoureuse après une cuisson au four.

Ingrédients :

• 3 aubergines moyennes longues

• 1/3 de tasse de gros boulgour (on peut aussi utiliser du boulgour brun)

• 1 oignon

• 500 g de bœuf haché

• Une poignée de persil haché

• 1 œuf

• Sel, poivre noir

• 0,5 cuillère à café de baharat

• Huile pour friture

Préparation :

1. Épluchez partiellement les aubergines (une bande épluchée, une non) et coupez-les en tranches dans la longueur d'une épaisseur de 0,5 cm. Salez les tranches et placez-les dans une passoire pendant environ une heure. Transférez-les sur du papier absorbant et essuyez le liquide. Faites frire les tranches dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Alternativement, vous pouvez badigeonner les tranches d'huile des deux côtés et les mettre dans un four préchauffé à 220 degrés jusqu'à ce qu'elles brunissent.

2. Faites tremper le boulgour dans un peu d'eau (environ un centimètre au-dessus du niveau de la graine) et laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

3. Râpez l'oignon grossièrement. Transférez dans un bol et ajoutez le boulgour trempé, la viande, le persil et l'œuf. Pétrissez bien pour obtenir une masse uniforme. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du baharat.

4. Placez une tranche d'aubergine sur le plan de travail, prenez un peu du mélange de viande et formez une saucisse allongée. Placez la viande à l'extrémité étroite de la tranche d'aubergine de manière à ce qu'elle dépasse légèrement sur les côtés. Roulez l'aubergine autour de la viande et placez-la dans un plat avec la couture vers le bas. Répétez l'opération avec toutes les tranches.

5. Préparez la sauce : épluchez et hachez les tomates. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail.

6. Faites frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez l'ail et faites frire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez les tomates et la pâte de tomate, et faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Ajoutez l'eau, portez à ébullition, assaisonnez avec du sel et du poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

7. Préchauffez le four à 220 degrés.

8. Versez la sauce sur les aubergines dans le plat et enfournez pendant 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.