Une tranche, 10 minutes : Le toast devenu crème brûlée

Si vous n'avez pas encore rencontré cette folie dans votre fil d'actualité, il est probablement temps de rafraîchir votre algorithme. Oubliez tout ce que vous saviez sur le pain perdu ou les desserts compliqués : c'est une amélioration divine du pain simple qui offre un dessert décadent, rapide et réconfortant avec un minimum d'effort.

Imaginez une bouchée qui commence par le croquant net d'une couche de sucre caramélisé qui craque en bouche, se poursuit par une crème vanille riche, veloutée et chaude, et se termine par un pain beurré et moelleux. Une combinaison tout simplement géniale.

Alors, comment préparer ce dessert parfait à la maison en 10 minutes ? Voici la recette complète.

Ingrédients

Pour la crème brûlée :

• 1 jaune d'œuf

• 10 g de sucre

• 50 g de lait

• 50 g de crème à fouetter 38 %

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• Quelques gouttes d'extrait de vanille de haute qualité / pâte de vanille

Pour la base et la finition :

• 3 tranches de pain épaisses, de préférence brioche ou challah

• 3 c. à soupe de sucre blanc ou brun clair pour la caramélisation

Mode de préparation

Point 1 : Préparer la crème

Placez tous les ingrédients de la crème dans une petite casserole : jaune d'œuf, sucre, lait, crème, fécule de maïs et vanille. Fouettez bien pendant que le mélange est froid jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse sans grumeaux. Allumez à feu moyen et faites cuire en remuant continuellement. En une minute ou deux, le mélange commencera à épaissir rapidement et à se transformer en une crème riche, brillante et veloutée. Dès que cela se produit, retirez immédiatement du feu.

Point 2 : Préparer la base

Prenez les tranches de pain et utilisez le dos d'une cuillère ou un verre pour créer un creux profond au centre de chaque tranche. Placez dans une friteuse à air ou un four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le pain devienne doré et croustillant à l'extérieur.

Point 3 : Assembler et brûler

Sortez les toasts et remplissez chaque creux avec la crème chaude et riche. Lissez délicatement. Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre uniformément sur chaque tranche afin qu'il recouvre la crème. À l'aide d'un chalumeau manuel, brûlez le sucre en mouvements circulaires jusqu'à ce qu'il fonde, bouillonne et se transforme en une couche de caramel de couleur ambrée. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le gril supérieur du four à la chaleur la plus élevée, sous surveillance étroite.

Juste avant de servir, laissez reposer le toast pendant environ une minute afin que la couche de caramel durcisse et se transforme en un « verre » fin et croustillant.

Astuce pour améliorer :

Vous pouvez ajouter des fraises fraîches ou des baies acidulées sur le dessus, ce qui équilibre la douceur et ajoute une fraîcheur parfaite.