Sur chaque cinq shekels dépensés pour les fêtes, un shekel finit à la poubelle
La valeur du gaspillage alimentaire pendant les fêtes de Tishri a atteint 2,5 milliards de shekels, une hausse marquée malgré des volumes de déchets stables. La sécheresse et la hausse des prix rendent chaque kilogramme jeté plus coûteux que jamais.
Les caddies se remplissent à l'approche des fêtes, mais une part importante de leur contenu n'atteindra pas l'assiette. Une famille israélienne moyenne devrait dépenser environ 4 100 shekels en nourriture pendant la période des fêtes de Tishri, et environ 850 shekels de cette somme — soit plus d'un cinquième — seront gaspillés.
Au total, environ 260 000 tonnes de nourriture d'une valeur d'environ 2,5 milliards de shekels devraient être perdues pendant les fêtes, selon les données publiées par Leket Israel et le cabinet de conseil BDO. La perte ne se produit pas seulement dans la cuisine domestique : elle s'accumule tout au long des étapes de la chaîne, de la production agricole à la consommation, en passant par la commercialisation et la distribution.
Une comparaison avec les données de Leket Israel et de BDO des années précédentes révèle une tendance claire : la quantité de nourriture jetée pendant les fêtes est restée stable, autour de 250 à 260 mille tonnes, mais sa valeur monétaire a grimpé en flèche. En 2023, la valeur de la nourriture perdue pendant les fêtes de Tishri était estimée à 1,3 milliard de shekels, en 2025 elle est passée à 1,4 milliard, et cette année elle a bondi à 2,5 milliards, soit une augmentation d'environ 79 % en un an.
Ce bond est également ressenti au niveau des ménages. En 2023, une famille moyenne dépensait 3 400 shekels en nourriture pendant les fêtes et en jetait pour 530 shekels. L'année dernière, les dépenses ont grimpé à 3 900 shekels et le gaspillage à 600 shekels. Cette année, les dépenses ont atteint 4 100 shekels, et la nourriture jetée vaut 850 shekels, soit une augmentation d'environ 42 %.
Perte de ressources hydriques
La nourriture jetée n'entraîne pas seulement une perte financière. Selon Leket Israel, environ 41 millions de mètres cubes d'eau investis dans la culture et la production de la nourriture qui sera perdue devraient être gaspillés pendant la seule période des fêtes, une quantité équivalente à environ 12 500 piscines olympiques. Ce chiffre prend une signification aiguë dans le contexte de la situation agricole : au cours de l'année 2025, une chaleur extrême, des fluctuations des précipitations et des restrictions d'eau ont été enregistrées, et les conséquences de la sécheresse se font également sentir cette année.
Pendant la période des fêtes de Tishri, le nombre de repas augmente, davantage d'Israéliens reçoivent et sont reçus, et la consommation augmente en conséquence. Le désir de s'assurer que rien ne manque sur la table conduit à l'achat de quantités dépassant les besoins, et finalement une partie importante de la nourriture reste inutilisée.
« Il y a ici une absurdité difficile à ignorer. Les familles ressentent le coût de la vie au supermarché, les agriculteurs sont confrontés à la sécheresse et à la pénurie d'eau, et en même temps, de la nourriture d'une valeur de plusieurs milliards de shekels est gaspillée. Derrière cette nourriture se trouvent de l'eau, de la terre, de l'énergie et du travail investis en vain. La joie de la fête ne se mesure pas à la quantité de nourriture laissée sur la table, et certainement pas aux quantités jetées à la poubelle », a déclaré Gidi Kroch, PDG de Leket Israel.
