Steak avec une touche d'originalité : Entrecôte à la sauce au vin rouge

Le restaurateur Sergio Helman sera l'invité demain, vendredi, de l'émission « Saveurs de Shabbat » avec Avi Levy. Il partagera le long parcours qu'il a effectué dans le monde de la restauration, qui dure déjà depuis quatre décennies. Au cours de l'émission, les deux prépareront une entrecôte juteuse dans une riche sauce au vin rouge, un plat festif et plein de saveurs, particulièrement adapté pour un repas de Shabbat ou pour recevoir en famille.

On commence par la sauce

Ingrédients :

300 g d'entrecôte

1 oignon rouge haché

1 gousse d'ail écrasée

1 feuille de laurier

5 c. à soupe de silan (sirop de dattes)

2 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouteille de vin rouge

Une pincée de sel

2 c. à café de poivre moulu

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le vin rouge et la feuille de laurier, puis laissez réduire environ 15 minutes. Ajoutez le silan et mélangez.

2. Délayez la fécule de maïs dans un bol séparé avec un demi-verre d'eau froide.

3. Versez dans la casserole et mélangez jusqu'à épaississement.

4. Saisissez l'entrecôte sur une poêle à griller et saupoudrez de sel et de poivre.

La recette est réalisée en collaboration avec : Rami Levy Shivuk HaShikma, Tavlinei Yona, Topline Tikshoret.