Repas au wok en 30 minutes : Les nouilles au bœuf que vous préparerez encore et encore

Si vous aimez les plats au wok de style asiatique, cette recette va devenir l'une de vos préférées. Les nouilles mongoles au bœuf associent des lanières de steak tendres, des légumes colorés et une sauce riche, sucrée et pleine d'umami, exactement comme au restaurant, mais dans une version maison, équilibrée et riche en protéines.

C'est un plat parfait pour un dîner en milieu de semaine, à préparer à l'avance ou lorsque vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de spécial sans passer des heures en cuisine.

576 calories | 50 g de protéines | 56 g de glucides | 10 g de lipides

Ingrédients

Pour le bœuf :

• 500 g de steak maigre, coupé en fines lanières

• 2 c. à c. de fécule de maïs

• 1 c. à s. de sauce huître

• 2 c. à c. de sauce soja

• ½ c. à c. de bicarbonate de soude

• ¼ c. à c. de poivre blanc

Pour les nouilles :

• 690 g de nouilles udon surgelées (ou 250 g de nouilles aux œufs épaisses/de riz)

Pour la cuisson :

• ½ c. à s. d'huile d'avocat (ou autre huile neutre)

• 5 gousses d'ail hachées

• 2 c. à c. de pâte de gingembre

• 1 petit oignon brun, finement tranché

• 1 poivron rouge, coupé en lanières

• 1 poivron vert, coupé en lanières

• 200 g de champignons de Paris tranchés

• 4 tiges d'oignon vert, coupées en tronçons

• 5 piments séchés ou ½ c. à c. de flocons de piment

Pour la sauce :

• 2 c. à s. de sauce soja

• 2 c. à s. de sauce soja foncée

• 2 c. à s. de sucre de coco

• 2 c. à s. de vin de cuisine

• ½ tasse de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium

• 2 c. à c. de fécule de maïs

• ¼ c. à c. de poivre blanc

Pour le service :

• Sésame grillé, oignon vert haché, flocons de piment.

Mode de préparation

1. Mélangez les lanières de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le poivre blanc. Laissez mariner 15 minutes. Parallèlement, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

2. Préparez les nouilles selon les instructions du fabricant, égouttez-les et réservez.

3. Chauffez un wok ou une large poêle à feu vif avec un peu d'huile. Saisissez le bœuf en plusieurs fois pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez dans une assiette.

4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, faites cuire 30 secondes.

5. Ajoutez les poivrons et les champignons, faites sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.

6. Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez les nouilles et versez la sauce. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Ajoutez l'oignon vert, mélangez une dernière fois et servez, saupoudré de sésame et de piment selon votre goût.