Le groupe Raviva et Celia lance Passage, un nouveau bistrot à Tel-Aviv

Le groupe Raviva et Celia a élargi son empreinte culinaire avec l'ouverture de Passage, un nouveau bistrot de quartier situé dans le centre commercial de Tzala à Tel-Aviv. Fonctionnant selon un modèle de restauration toute la journée, l'établissement apporte une touche européenne distincte.

Une touche d'Europe à Tel-Aviv

Contrairement au style classique de confiserie du groupe, qui propose généralement des vitrines de pâtisseries et des petits-déjeuners israéliens traditionnels, Passage s'inspire d'un petit bistrot londonien. Le chef Shay Montag, qui collabore avec le groupe depuis plus de vingt ans, décrit le concept comme une mosaïque de saveurs.

Ici, ce n'est pas la Méditerranée. C'est l'Europe : un peu de Paris, un peu d'Espagne, un peu d'Italie, et même une petite touche de Scandinavie.

Un menu aux accents internationaux

Le menu propose de petites assiettes, parmi lesquelles du pain au levain, une tortilla española au bacon, du pâté de foies, ainsi que des plats plus consistants comme des boulettes de viande à la scandinave ou des pâtes larges au citron et à la sauge.

• Pain au levain et beurre

• Tortilla española au bacon

• Pâtes larges au citron, sauge et pecorino (86 NIS)

• Boulettes de viande nordiques et purée (88 NIS)

Le service du petit-déjeuner s'éloigne également de la formule israélienne classique, proposant des baguettes, des œufs brouillés et des scones avec une sauce au fromage et à l'aneth.