Galettes dorées et sfenj sucré : deux recettes méditerranéennes

Un voyage gourmand : galettes d'irod et sfenj sucré

La cuisine raconte une histoire de traditions et de convivialité. Aujourd'hui, découvrez deux recettes vibrantes qui apportent des saveurs méditerranéennes riches directement dans votre cuisine.

Galettes d'irod croustillantes et aïoli à l'harissa

Ces galettes généreuses en légumes sont dorées, croustillantes et regorgent d'herbes fraîches. Servies avec un aïoli relevé, des tomates concassées et une salade acidulée, elles constituent une entrée parfaite.

Ingrédients pour les galettes :

• 4 courgettes, râpées fin

• 2 patates douces, râpées fin

• 3 pommes de terre, râpées fin

• 1 oignon blanc, râpé fin

• 1 bouquet de céleri, haché

• 1 bouquet de persil, haché

• 1 bouquet de coriandre, haché

• 3 tiges d'oignon vert, hachées

• 1 c. à soupe de curcuma

• Sel et poivre noir moulu

• 1 c. à soupe de paprika doux

• 1 c. à café de baharat

• 3 œufs battus

• 150g de chapelure

• Huile pour friture

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Faites chauffer l'huile à 170 degrés. Formez des boulettes et faites-les frire jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec les sauces.

Sfenj sucré à la ricotta et à l'origan

Pour les amateurs de douceurs, ces beignets traditionnels revisités offrent un mariage irrésistible de textures croustillantes et fondantes, agrémentés de ricotta fraîche et de miel.

Ingrédients pour le sfenj :

• 1 kg de farine blanche

• 1/2 tasse de sucre

• 2 c. à soupe de levure sèche

• Une pincée de sel

• 4 tasses et demie d'eau

• Un soupçon d'Arak

Préparation :

Pétrissez les ingrédients au mixeur pendant 5 minutes. Laissez reposer une heure et demie. Façonnez des anneaux de pâte et faites-les frire environ 4 minutes. Enrobez de sucre et servez avec de la ricotta et du miel.