Nouveaux restaurants tendance : Ashkelon est-elle en passe de devenir une puissance culinaire ?

Lorsque l'on parle du développement de la périphérie, on fait généralement référence aux investissements de l'État dans les villes éloignées du centre. Mais ces dernières années, nous assistons à un développement d'un autre genre, totalement privé, porté par des entrepreneurs qui apportent une véritable nouveauté aux villes du nord et du sud, une nouveauté culinaire. De nouveaux restaurants actuels ouvrent également dans les villes satellites de Tel-Aviv telles que Kiryat Ono, Or Yehuda, Savyon, Petah Tikva, Rishon LeZion, ainsi qu'à Haïfa et dans des destinations périphériques marquées comme Sderot et Eilat. Les restaurateurs ont compris le besoin des citadins de sortir se divertir sans avoir à se rendre dans une grande ville, et nous voyons comment la culture alimentaire peut changer la donne pour des villes plus éloignées et quel potentiel elle possède pour modifier l'équilibre des forces en leur faveur.

L'une des villes qui connaît récemment un véritable essor est la belle Ashkelon, notre ville côtière la plus au sud. Pendant des années, elle ne comptait que des institutions anciennes, un ou deux pubs et des stands de nourriture de rue ; aujourd'hui, elle se remplit d'endroits super actuels. « La place Tzafania s'est transformée en quelque chose qui n'a jamais existé ici, il est impossible de trouver une place de parking le soir », déclare Tal Holland, l'un des propriétaires du restaurant « De Tri » qui a ouvert dans le complexe « Frider », le quartier central de la ville. « Autrefois, il y avait des clubs, des restaurants et des cafés. Aujourd'hui, les nouveaux lieux sont une combinaison de tout cela. Ce quartier est sur le point de devenir le Nahalat Binyamin d'Ashkelon. »

Quel est le plus grand changement que vous observez ? « La nourriture ne peut être rien de moins qu'excellente. Lorsque nous avons ouvert le premier pub ici, nous ne pensions pas du tout à la nourriture, cela n'intéressait personne. Aujourd'hui, les gens ne sont pas dupes, ils voyagent dans le monde, ils sont allés à Dubaï, et peu importe que vous serviez de la bière, de la vodka Red Bull ou des cocktails, nous pensons d'abord à la nourriture. »

« Tout le monde se précipite pour s'approprier un coin parce que tout s'anime. Soudain, des entrepreneurs arrivent, il y a des appels d'offres et cela est sur le point de devenir le quartier le plus dynamique et le plus jeune de la ville », déclare Eli Gutman, l'un des partenaires de « Coffee Club », un nouveau café qui a ouvert tout récemment à côté de Frider. « C'est le quartier de tous les jeunes et branchés, des tatoueurs et des cafés. Le soir, il y règne une atmosphère incroyable. Frider à Ashkelon, c'est le Yipo de Tel-Aviv. »

Et ce n'est qu'un quartier qui connaît une transformation. Ashkelon se développe également dans la zone maritime, dans les nouveaux quartiers, dans la marina et sur les plages. Tout est dans une dynamique d'action et de développement impressionnante, du genre à pouvoir transformer Ashkelon en une puissance culinaire.

Alors, que mange-t-on ici en ce moment ? Nous sommes allés goûter, et la liste actuelle est devant vous.

Kumo

Kumo est le tout dernier ajout à la fête, un nouveau café japonais et casher, qui a ouvert ces jours-ci en face de l'horloge de la place Tzafania. C'est probablement le premier café japonais casher du pays, si ce n'est du monde. Cet endroit apporte la tendance des pancakes japonais dans la ville du sud, ainsi que d'autres spécialités. Outre les pancakes (y compris un pancake en forme de poisson fourré à la glace), Kumo propose également une vitrine de glaces, de yaourts glacés, de crêpes françaises roulées et coupées comme des sushis, des boissons au matcha, des infusions de thé froid et de la gelée de café japonaise.

Place Tzafania, (en face de HaNasi 1). Casher.

Joseph

Un autre restaurant qui vient d'ouvrir est Joseph, un restaurant de poisson laitier casher qui a ouvert ces dernières semaines dans l'un des nouveaux quartiers aux immeubles résidentiels blancs, dans la rue menant à la promenade d'Ashkelon. Le menu de lancement propose des pizzas, des pâtes, des salades et du poisson. Une sélection d'entrées comprend du carpaccio de chou-rave, une brochette de sashimi de thon, du tataki de thon et des arancinis au chou-fleur. Dans la section des pâtes, on trouve des plats comme des linguines au poisson effiloché et des tortellinis aux épinards et à la ricotta, ainsi qu'une pizza « ashkélonnaise » avec sauce tomate, mozzarella, confiture de piment, piments forts, olives kalamata et fromage bulgare. Il y a aussi 4 plats de poisson au menu, dont un fish and chips.

Aryeh Tagar 13, Ashkelon. Dimanche-jeudi 18h00-23h00. Casher.

De Tri

Il y a un peu plus d'un mois, le restaurant le plus « tel-avivien » d'Ashkelon a ouvert dans le complexe Frider, sous un arbre ancien qui lui a également donné son nom. Peu après l'ouverture, De Tri a pris feu, mais comme l'ont promis les propriétaires des lieux, Tal Hollander et Dror Simon, entrepreneurs de longue date dans le domaine du divertissement dans la ville, aujourd'hui De Tri se prépare déjà à une réouverture. À cet emplacement, le bar Kaufman opérait par le passé, et avant lui le légendaire pub Style, et l'objectif des propriétaires était d'apporter un esprit particulièrement actuel et frais à la ville, et comme l'a défini Hollander, d'apporter l'atmosphère vibrante de Nahalat Binyamin à Ashkelon.

HaNasi 4, Ashkelon. Dimanche-jeudi à partir de 19h00. Samedi soir jusqu'à 23h00. Casher.

Coffee Club

Coffee Club est situé à l'extérieur du complexe Frider, un café en libre-service au design humoristique (animaux et statues grecques, un hommage au musée voisin), avec la plupart des places assises à l'extérieur, sous un arbre immense à côté de l'horloge ancienne. L'endroit est ouvert 24h/24 et 7j/7, et l'atmosphère ainsi que la clientèle changent tout au long de la journée : le matin, ce sont des parents avec des poussettes, à midi des jeunes et le soir des fêtards. La star de l'endroit est un magnifique menu matcha élaboré par Eli Gutman, l'un des partenaires. Il y a aussi une vitrine de pâtisseries, des pizzas new-yorkaises, des desserts et une carte complète des alcools, y compris des cocktails. L'atmosphère au Coffee Club rappelle davantage le sud de Tel-Aviv qu'Ashkelon, et c'est un exemple clair de l'influence que la culture alimentaire peut avoir sur la périphérie.

Place Tzafania, Afridar, Ashkelon. Ouvert 24h/24 et 7j/7, non casher.

Coco Vino

Ce bar à vin tendance a ouvert il y a environ un an, et avec ses nappes blanches et ses verres à vin de luxe sur les tables, il dégage définitivement une ambiance d'ailleurs. Sur le mur à l'entrée de l'endroit, il y a un dessin d'ailes roses devant lesquelles il est très difficile de ne pas se prendre en photo, les tables sont disposées le long d'une rambarde, et on peut s'asseoir ici et regarder le quartier animé de Frider qui s'anime à la tombée de la nuit. C'est l'un des endroits les plus branchés de la ville, et vers le coucher du soleil, il commence à se remplir de fêtards qui viennent boire et grignoter. Des soirées sommelier et des spectacles vivants y sont parfois organisés, et le menu casher propose une sélection de plats appropriés : une assiette de plats épicés, artichaut et labneh, burrata et plateau de fromages, carpaccio de thon, salade de feuilles, ceviche sashimi et kebab de poisson.

HaNasi 3, Ashkelon. Dimanche-jeudi 18h00-23h00, samedi soir jusqu'à 24h00. Casher.

Giorgio

Un autre nouvel endroit dans la ville est Giorgio, un nouveau restaurant italien ouvert toute la journée. Vous pouvez y prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Dans le menu du petit-déjeuner, vous trouverez tous les plats les plus photogéniques et tendance, par exemple, le toast au cheddar et la bruschetta à l'avocat. Le menu des entrées comprend des arancinis et du ceviche de saumon, et il y a aussi des pizzas, une salade César et des pâtes servies dans des assiettes creuses nappées de sauce. La sélection de plats de pâtes comprend des agnolottis au mascarpone et des tortellinis à la polenta, exactement comme dans les endroits actuels de Tel-Aviv.

HaNamal 9, Ashkelon. 08-6234555, dimanche-jeudi 08h30-23h00. Vendredi jusqu'à 15h00, samedi soir jusqu'à 24h00. Casher.

OM Cafe

OM Cafe est un nouveau café-restaurant qui a ouvert à côté de la boulangerie Oren Mashi, non loin de la marina d'Ashkelon. Tout le monde vient ici pour la vitrine folle avec les plus gros sandwichs que j'aie jamais vus de ma vie, et pour les plats de petit-déjeuner décadents servis tout au long de la journée. Cet endroit a commencé en 1999, une petite boulangerie devenue un lieu de pèlerinage. Au printemps dernier, l'endroit est devenu un vrai café, avec des plats de brunch classiques comme le pain perdu, la bruschetta à l'avocat avec un œuf poché, la salade César et le pain à la shakshuka avec matbucha longuement mijotée, deux œufs pochés, tahini, herbes vertes et huile d'harissa. Il y a aussi des œufs Royale et Croque Madame, une frittata et des œufs brouillés « nuage ». Bref, l'endroit idéal pour prendre un brunch le matin ou l'après-midi.

Yafe Nof 32, Ashkelon. 050-6422570. Dimanche-jeudi 08h30-15h00, vendredi 08h30-14h00. Casher.

Gazor

Dans la rue piétonne de la vieille ville, un jeune homme nommé Amit a ouvert Nono Pizza Bar. C'était au printemps dernier, en pleine guerre avec l'Iran, et entre-temps Gazor est devenue l'une des pizzerias préférées. Nono y cuit des pizzas de style napolitain à partir d'une pâte au levain fermentée pendant 48 heures, et les sert avec des ciseaux comme il est d'usage dans les bonnes pizzerias napolitaines. Outre les pizzas, le menu propose également des pâtes (par exemple, des linguines au beurre de tomate qui sont très appréciées), des focaccias, des arancinis et des salades. 10 types de pizzas sont cuits au four ici, dont une pizza à la crème, parmesan, maïs et champignons, ou une pizza à l'artichaut, ail confit et oignon caramélisé.

Golomb 1, Ashkelon. Dimanche-jeudi 18h00-24h00, samedi soir jusqu'à 24h00. Casher Lemehadrin.

BaSalon

BaSalon, un nouveau restaurant de plage qui a ouvert en mai dernier, apporte une atmosphère de divertissement jeune et à la mode à la zone balnéaire d'Ashkelon. La nourriture y est servie dans de beaux plats, dressée comme dans des restaurants de chef, et le menu propose des mezzés et des bouchées, kubaneh avec des trempettes, risotto à l'artichaut de Jérusalem et chips de courgettes. Dans les plats principaux, vous trouverez des spaghettis au beurre de citron, des tagliatelles au beurre de parmesan, des rigatonis avec une brochette de poisson blanc, une pizza à la patate douce et au mascarpone ou une pizza à la truffe avec crème et parmesan, du poisson cru et un pudding au pain ou un cheesecake basque en dessert. Les jeudis et vendredis soirs, il y a un DJ et l'endroit prend une atmosphère de fête.

Plage Dalida, Ashkelon 08-6729000. Dimanche-jeudi à partir de 18h00. Vendredi-samedi à partir de 16h00. Non casher.

Aristo Cafe

C'est le plus ancien endroit de la liste. Il a ouvert en 2024 pendant la guerre, en apparence un café simple, mais il y a une singularité ici car c'est une connexion entre un café et un studio de tatouage. L'endroit a été fondé par Dylan Azulay et Ari Edri, et il dégage une atmosphère hipster inhabituelle, surtout si vous vous installez dans l'arrière-cour avec la pelouse. L'espace intérieur d'Aristo Cafe est conçu dans l'esprit du vintage français du XVIe siècle, le plus éloigné d'Ashkelon ou de n'importe quelle ville du pays, en fait. Le menu n'est pas grand, et il propose des sandwichs, des pâtisseries, du café, du matcha et des infusions. Il y a aussi des soirées pizza ici et surtout une atmosphère cool.

HaNasi 3, Ashkelon. 054-4768679. Dimanche-jeudi 09h00-23h00, vendredi 08h00-15h00, samedi soir jusqu'à 24h00. Casher sans certificat.