Nous avons testé le nouveau mixeur Davo : faut-il vraiment payer 3 500 shekels ?

Cela fait plusieurs années que nous travaillons avec un mixeur Davo modèle DSM5750, et dans l'ensemble, nous en sommes très satisfaits — bien plus que nous ne l'étions avec des mixeurs moins chers et plus esthétiques d'autres entreprises. D'un autre côté, il vaut mieux être satisfait après avoir investi 3 500 shekels dans un mixeur. Maintenant, un nouveau Davo Pro est apparu, qui coûte beaucoup moins cher — une excellente occasion de vérifier s'il est possible de répondre aux besoins du boulanger amateur pour une somme un peu moins extrême. Nous avons donc testé le nouveau Davo DSM5455, qui coûte environ 1 890 shekels, et voici nos conclusions.

Le nouveau mixeur de Davo est un vrai bijou ; il s'installe sur le plan de travail sans crier « je suis un mixeur et je suis là ! » — les propriétaires de petites cuisines y verront un avantage significatif. Lorsqu'on le place à côté du mixeur traditionnel 5750, les différences sont marquées. La puissance du nouveau mixeur est de 1 200 watts, contre 1 800 watts pour l'ancien modèle, et la taille du bol est de 6 litres au lieu de 7. Alors oui, c'est un mixeur moins puissant, mais la question importante est de savoir s'il est suffisant pour faire le travail.

Le test de la pâte

L'une des premières questions que les boulangers posent lorsqu'ils testent un nouveau mixeur est la quantité de pâte qu'il est possible d'y pétrir. Un mixeur qui ne peut pas gérer une pâte à partir d'un kilo de farine est généralement éliminé immédiatement. Le nouveau Davo s'en sort très bien : nous y avons préparé des pâtes à partir d'un kilo de farine, y compris des pâtes au levain lourdes, et il a résisté héroïquement. Il ne prétend pas en faire plus — donc si vous préparez de très grandes quantités de 'hallot', ce n'est probablement pas le mixeur qu'il vous faut.

Sa vitesse de pétrissage est relativement faible, et les instructions recommandent de ne pas dépasser la vitesse 3. Cependant, même lorsque nous avons testé la vitesse 4, il a fonctionné magnifiquement et de manière stable. Lorsque nous avons essayé le programme de fouettage, la puissance moindre était plus perceptible, mais il a tout de même réussi à bien fouetter la crème liquide et les blancs d'œufs. L'utilisation de l'accessoire feuille a également donné de bons résultats.

Confort et ergonomie

En termes de performances, nous avons compris que le nouveau Davo est plus faible que le 5750, mais toujours assez puissant pour répondre à nos besoins. Mais nous arrivons ici au point où il surpasse même l'ancien mixeur plus puissant : il est plus confortable à utiliser. Il dispose d'un écran tactile beaucoup plus grand et plus clair pour sélectionner l'action — pétrissage, fouettage ou mélange — ainsi que la puissance et le temps. L'utilisation est conviviale et il est très facile de régler une minuterie.

Au-delà de cela, il semble que des leçons aient été tirées de l'ancien mixeur et bien appliquées dans le nouveau Davo. La plus importante est la structure du couvercle en plastique : dans notre ancien mixeur, sa position ne permettait pas vraiment d'ajouter facilement des ingrédients pendant le fonctionnement, mais dans le nouveau Davo, ce problème a été complètement résolu (cependant, le crochet pétrisseur est conçu de manière à rendre son nettoyage légèrement difficile, ce qui mériterait d'être amélioré dans les prochaines versions).

En résumé : si vous êtes des boulangers professionnels qui préparent 4 miches ou plus à chaque fournée, le Davo Pro 5455 ne vous suffira pas. Mais si vous faites partie de ceux qui préparent deux 'hallot' chaque vendredi, plus des fouettages et des mélanges occasionnels, vous avez ici l'occasion de faire de belles économies. Le DSM5455 est une solution rentable qui offre un excellent rapport qualité-prix.