Les recettes festives d'Einav Bublil pour Roch Hachana

Pastilla

Ingrédients :

• 1 paquet (300 g) de pâte filo

• 1/4 de tasse d'huile

• 1/3 de tasse d'amandes effilées

• 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la farce :

• 500 g de hauts de cuisse de poulet sans os

• 1/4 de tasse (60 ml) d'huile

• 4 oignons émincés

• 1 c. à soupe de sucre brun

• 50 g de raisins secs noirs

• 5 pruneaux dénoyautés et hachés

• 5 abricots secs hachés

• 1/4 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de noix de muscade, sel et poivre

Préparation :

Faites bouillir le poulet pendant 6 à 7 minutes, puis hachez-le finement. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet, le sucre, les fruits secs et les épices, puis faites revenir 3 minutes supplémentaires. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez les feuilles de filo d'huile, coupez-les en rectangles de 6x12 cm, garnissez et roulez. Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Agneau aux légumes racines

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau

• 2 patates douces, 4 pommes de terre, 4 oignons blancs, 2 bulbes de fenouil

Pour la sauce :

• 8-10 gousses d'ail écrasées, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de concentré de grenade, 1/4 de tasse d'huile d'olive, 1 c. à soupe de paprika, 1/2 c. à café de piment, 1/2 c. à café de poivre noir, 1 c. à café de sel, 2 tasses d'eau, 2 branches de romarin.

Préparation :

Coupez les légumes en quartiers. Mélangez les ingrédients de la sauce. Disposez l'agneau et les légumes sur une plaque, arrosez de sauce et couvrez de papier sulfurisé et d'aluminium. Faites rôtir à 200°C pendant deux heures, puis découvrez et poursuivez la cuisson une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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Pavlova

Ingrédients :

• 200 g de blancs d'œufs, 300 g de sucre, 35 g de fécule de maïs, 1,5 c. à soupe de vinaigre.

Pour la garniture :

• 3 pots de crème à fouetter, 1 sachet de pudding vanille, 20 fraises, myrtilles.

Pour le coulis :

• Myrtilles, 1/4 de tasse de sucre, 1 tasse d'eau.

Préparation :

Montez les blancs en neige avec le sucre, ajoutez la fécule et le vinaigre. Formez des nids et faites cuire à 100°C pendant 1 à 1,5 heure. Fouettez la crème avec le pudding. Faites mijoter les ingrédients du coulis 20 à 30 minutes, puis mixez. Garnissez les nids de meringue refroidis avec la crème, nappez de coulis et décorez de fruits frais.

Retrouvez « Poteach Et Yadecha » sur la chaîne 24, le vendredi à 14h00.