Les Jérusalémites bénéficient d'un immense buffet en libre-service : découvrez Mola Botani et Mola Aquarium

Le buffet est l'une des choses les plus appréciées lors des vacances à l'hôtel, la star de nombreux événements et un concept que nous, Israéliens, adorons tout simplement. Et à vrai dire, à juste titre. Voir toutes les options étalées devant nous, fantasmer sur des quantités de plats délicieux que l'on peut simplement charger et manger — même si la moitié de cela n'arrivera pas en réalité. Cet amour que nous avons commence à être visible dans de plus en plus d'endroits : le buffet au lieu du menu est devenu récemment la tendance la plus juste.

La version israélienne ne ressemble pas aux restaurants buffet à l'étranger (le plus souvent asiatiques), où l'on paie un prix fixe pour un accès illimité. Ici, chaque plat a son propre prix : ce que l'on prend, on le paie. À une époque où les restaurateurs luttent contre les coûts, cherchent à rationaliser et à réduire les prix, à être attractifs et, surtout, à ne pas dépendre d'employés difficiles à recruter et encore plus difficiles à retenir, il semble que ce soit un concept gagnant. Tout récemment, nous vous avons parlé de l'impressionnant buffet de Nomi à Kfar Monash, et maintenant il y a des nouvelles de Jérusalem, où fonctionnent deux lieux avec un concept similaire : Mola Botani, un café-restaurant situé à l'entrée du Jardin botanique, et son jeune frère Mola Aquarium, qui s'est installé à l'entrée de l'Aquarium d'Israël.

Mola Botani

À l'entrée de Mola Botani, le plus ancien des deux, il y a une cour ombragée et immédiatement un espace immense à couper le souffle. Des étagères sont chargées de belle vaisselle, de vins, de produits d'épicerie et de cadeaux. Dans les réfrigérateurs, vous trouverez des tartinades, des jus, des tasses de muesli, des fromages de laiteries artisanales, des tasses de fruits coupés et des bols en acier inoxydable recouverts de film plastique avec des salades qui n'attendent qu'à être mélangées (44 shekels).

À la table voisine, des poêles avec des shakshukas individuelles (46 shekels), des quiches (54 shekels), une tarte tatin à l'oignon rouge (38 shekels), des burekas aux épinards et kashkaval (40 shekels), des lasagnes (44 shekels), un gratin (36 shekels), des casseroles avec des kubaneh (38 shekels) et un énorme burekas attendent. Puis vous passez à une table immense avec tous les desserts et gâteaux que vous pouvez imaginer, y compris un soufflé au chocolat (38 shekels), un gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème (48 shekels), une mousse banane-açaï (44 shekels), une tarte citron vert et meringue (48 shekels) et bien plus encore.

De l'autre côté de la table, il y a de la frittata (28 shekels) et un grand choix de sandwichs, du sandwich au pain kasten avec des œufs brouillés à la truffe (44 shekels) à la focaccia tunisienne. Ils sont présentés dans du pain, dans un bretzel ou dans un bagel, ouverts comme une bruschetta ou fermés, emballés et prêts à vous accompagner. La sélection est complétée par une salade de pâtes, des viennoiseries du matin et une variété de gâteaux à la levure. La zone de places assises n'est pas petite non plus. Une exécution merveilleuse, même si la tarification est un peu élevée.

Mola Aquarium

Mola Aquarium a ouvert ses portes tout récemment et est situé à la deuxième entrée de l'Aquarium (il faut entrer par l'entrée principale du complexe). Une immense zone de places assises en extérieur est révélée, avec des dizaines de chaises et de tables dans une zone ombragée mais non climatisée. Une partie de la présentation est en libre-service, et une partie est gérée par des employés derrière un comptoir.

On y trouve les mêmes salades, muesli, fruits coupés, jus fraîchement pressés dans des bouteilles en verre individuelles et bouteilles de vin. Ce qu'il y a ici par rapport à Mola Botani, ce sont des pâtisseries khachapuri, des cannellonis farcis aux champignons (46 shekels) et une sélection de pizzas dans des moules carrés (28-34 shekels). Il y a aussi de la shakshuka rouge et verte (45-54 shekels), des lasagnes, des quiches et des kubaneh. Dans une autre vitrine, des bagels attendent de devenir des toasts, des rugelach, des viennoiseries du matin, des cruffins à la crème pâtissière, des cinnabons (28 shekels), des cupcakes, d'énormes cookies aux pépites de chocolat (16 shekels) et un bretzel avec de la confiture et du beurre sur le côté (22 shekels). Les desserts individuels incluent une crack pie (44 shekels), une cassata au mascarpone (46 shekels), une tarte au citron (46 shekels) et plus encore.

Au centre de l'espace se trouve un grand îlot avec de petites assiettes proposant du labneh assaisonné et une tranche de challah (22 shekels), un sandwich croissant aux œufs brouillés à la truffe (44 shekels), du tzatziki avec une tranche de challah (22 shekels), des focaccias au labneh, zaatar et herbes (18 shekels) et des sandwichs dans de la pâte à focaccia avec betterave et feta (44 shekels). La sélection de boissons comprend de la limonade aromatisée (16 shekels) et du thé à l'hibiscus et au citron vert (18 shekels).

Conclusion

La première pensée qui me vient à l'esprit après avoir visité ces deux lieux merveilleux est de voir à quel point cela peut être facile et beau quand on fait un tel endroit correctement. Dans les deux endroits, au milieu du mois d'août, avec des foules de visiteurs et des tas d'enfants, tout se déroule sans accroc. La deuxième pensée concerne la tarification. Je n'ai pas vraiment compris les prix de certains plats du buffet, des desserts, des gâteaux, de la shakshuka et de la quiche. Certains sandwichs sont également relativement chers. Mais c'est bien sûr quelque chose que chacun décide pour soi-même. En termes d'idée et d'exécution, il y a ici d'excellentes solutions pour des lieux de loisirs assez exigeants à Jérusalem.

Mola Botani (dans Waze : Mola Botani), Jardin botanique de Jérusalem. Dimanche–jeudi 08:00–22:00, vendredi 08:00–16:00. Casher.

Mola Aquarium (dans Waze : Mola Aquarium), à la deuxième entrée de l'Aquarium. Dimanche–jeudi 08:30–18:00, vendredi 08:30–15:00. Casher.