À l'emplacement du restaurant iconique : Zoti est le restaurant le plus cher de Tel-Aviv

Ils ont commencé leur parcours dans la vie nocturne de Jérusalem, y ont ouvert deux restaurants de chef, ont fait irruption à Tel-Aviv avec ALALI, un restaurant-club de chef casher qui s'est installé sur les ruines de Topolopompo, et maintenant le groupe d'amis d'enfance de Jérusalem continue de s'étendre à Tel-Aviv avec un projet particulièrement dramatique. Découvrez Zoti, un restaurant super investi, stylé et incroyablement cher, qui a ouvert dans l'espace où opérait autrefois le légendaire restaurant Herbert Samuel du chef Yonatan Roshfeld.

Comment un groupe d'amis d'enfance de Jérusalem, tous âgés de moins de 30 ans, a-t-il réussi à ouvrir deux restaurants grandioses à Tel-Aviv en moins de deux ans ? Nous n'avons pas d'explication, mais ils font probablement quelque chose de bien. Le concept avec lequel le groupe travaille est le « Dine and Party » : des restaurants qui combinent un repas de chef avec une expérience de club. Il y en a déjà pas mal, tous casher et très chers. En 2024, le groupe jérusalémite a pris l'espace où le restaurant asiatique Topolopompo du chef Avi Conforti avait opéré pendant une décennie et l'a transformé en ALALI, et maintenant ils font de même avec Zoti.

Avant de discuter du menu et des prix, nous aborderons l'emplacement. L'immense espace (600 m²) qui a abrité pendant 9 ans ce qui était considéré comme l'un des meilleurs restaurants de chef du pays et qui a redéfini le « fine dining », a reçu un design non standard. L'inspiration ici est Miami et Dubaï, quelque chose entre Pétra et le Far West, un style grandiose et manifestement immodeste qui correspond parfaitement au concept. La cuisine ouverte au dernier étage donne sur la mer. Il y a un service de voiturier, des serviettes personnelles dans les toilettes et une collection de vêtements dédiée au personnel, en collaboration avec une entreprise de mode. Chaque soir, le service est accompagné par un DJ, et les décibels augmentent au fur et à mesure que la soirée avance.

Le chef Daniel Marciano, qui est également l'un des partenaires de l'établissement, est responsable de la cuisine de Zoti. Il a élaboré un menu basé sur la cuisine méditerranéenne, mais qui puise dans des techniques et des matières premières de différentes cuisines, certains plats racontant l'histoire jérusalémite du groupe. Les prix sont parmi les plus élevés que nous ayons vus. Les entrées coûtent entre 36 shekels (pour une assiette d'épices) et 168 shekels (pour des gyozas au foie gras). Le tartare de bœuf coûte 112 shekels, la tartelette au thon rouge coûte 98 shekels. Les prix des premiers plats varient de 82 shekels (pour une brochette de cœurs de poulet) et grimpent jusqu'à 298 shekels pour un plateau de poisson cru. Entre les deux, il y a une salade de concombres (86 shekels), des ris de veau (172 shekels) et des raviolis « hamoussa » (112 shekels).

Dans les plats principaux, vous trouverez des fettuccines au bar (168 shekels), un filet de bœuf (268 shekels), des côtelettes d'agneau (348 shekels), un médaillon de foie gras (136 shekels), un steak de faux-filet (198 shekels), et il y a aussi une côte de bœuf du Nebraska (92 shekels pour 100 grammes). Les desserts suivent la tendance : la glace américaine coûte 76 shekels, la profiterole coûte 84 shekels, le mille-feuille coûte 86 shekels, et le dessert Zoti, une sphère en chocolat remplie de mousse au chocolat et de pâtissière aux noisettes, coûte 154 shekels. Dans le monde d'aujourd'hui, où les restaurateurs réduisent les portions pour baisser les prix, proposent des « happy hours » avec 40 % de réduction et des repas abordables pour les couples — ce sont des prix presque inconcevables. Les cocktails coûtent plus de 70 shekels.

Il ne fait aucun doute qu'il s'agit de l'un des restaurants les plus beaux et les plus investis ouverts à Tel-Aviv. C'est un projet grandiose qui n'essaie pas de transmettre quelque chose de quotidien, mais qui est exactement le type de restaurant où l'on vient une fois par an pour un événement marquant afin de se sentir au sommet du monde. L'exact opposé d'un bistro et d'une brasserie, aussi loin que possible des bars à vin, des restaurants italiens méditerranéens et des restaurants panasiatiques qui ont ouvert ici ces dernières années. La nourriture chère est servie avec élégance, l'endroit ressemble à un conte de fées, donc l'addition est en conséquence. Quiconque veut se sentir à Dubaï pendant deux heures, sur un toit-terrasse cher et prestigieux, moins le prix du billet d'avion, trouvera exactement cela chez Zoti.

Adresse : Koifman 6, Tel-Aviv. Dimanche-jeudi à partir de 17h00, samedi de 20h00 à 24h00. Casher.