Le chef Moshik Roth lance une nouvelle chaîne de street food premium

Après des années passées sur la scène des restaurants de luxe, le chef Moshik Roth se fixe un nouvel objectif culinaire et se lance pour la première fois dans le domaine de la street food. Il crée une chaîne de hot-dogs premium qui allie les codes de la restauration rapide aux exigences de la haute gastronomie, en proposant notamment des frites préparées à la hollandaise.

Selon une publication dans « Mamon », la nouvelle enseigne s'appellera « Franco by Moshik Roth », et les produits seront commercialisés sous la marque FRANKCO. La première succursale devrait ouvrir ses portes sur la façade de l'arène Menora à Tel-Aviv, dans l'espace occupé auparavant par la billetterie. Un second emplacement est déjà en cours de planification sur la promenade de Rishon LeZion, en bord de mer.

Cette démarche marque un tournant pour le chef, longtemps associé à la haute cuisine. Après avoir dirigé pendant des années son propre restaurant aux Pays-Bas, récompensé par une étoile Michelin, il souhaite désormais mettre son savoir-faire au service d'une catégorie plus populaire, tout en garantissant un produit de grande qualité.

Pour Moshik Roth, le hot-dog ne doit pas être perçu comme une simple solution de dépannage alimentaire. L'idée est d'en faire un plat complet, agrémenté de garnitures qui transforment la dégustation en une véritable expérience culinaire. Le prix d'un hot-dog garni sera de 40 shekels, tandis qu'un menu complet, incluant frites et boisson, sera proposé à 65 shekels.

Le projet est mené en partenariat avec la société Lotus, dirigée par Michael Halfon, qui apporte son expertise en production culinaire, en gestion opérationnelle et en image de marque. Producteur de festivals gastronomiques, M. Halfon gère également des franchises de restauration sur des sites majeurs tels que le parc Yarkon, le « Ko Rakia » du parc Ariel Sharon et les jardins de Joshua.

Récemment, Michael Halfon a également remporté l'appel d'offres pour l'exploitation des buffets des stades de football de Netanya et d'Ashdod. Parallèlement à ses activités événementielles, il est propriétaire du restaurant « Monka », qui a rouvert ses portes à Jaffa. L'alliance de l'expérience opérationnelle de M. Halfon et du bagage culinaire de M. Roth constitue le socle de cette nouvelle chaîne, qui ambitionne de réinventer l'un des classiques de la street food.