Kubbeh au prix d'un plat au restaurant : nous avons testé les kubbeh surgelés de Robi Michael

Comme dans le secteur de la restauration, le domaine des épiceries fines en Israël ne cesse de s'étendre. Ces dernières années, de nombreuses épiceries ont ouvert leurs portes, proposant des plats cuisinés qu'il suffit de réchauffer et de servir. Outre le gain de temps précieux en cuisine, certaines proposent des plats que seules les grands-mères préparaient autrefois, des recettes complexes demandant du temps et de la patience que la plupart d'entre nous n'ont tout simplement pas. C'est une véritable aide pour l'âme.

Le kubbeh est exactement ce genre de plat : un repas familial ultime qui demande beaucoup de travail, traditionnellement roulé à la main. C'est pourquoi nous avons été heureux de découvrir la nouvelle gamme de kubbeh de Robi Michael, chef et influenceur culinaire, créée en collaboration avec la marque « Kuba HaBayit ». Il s'agit de deux types de kubbeh surgelés prêts à l'emploi : des kubbeh ronds et plats farcis à la viande siska (viande effilochée) pour une soupe hamusta, et des kubbeh matfunia ronds farcis à la hashweh (bœuf haché) pour préparer une soupe à la betterave.

Le test de dégustation

Après avoir réussi à mettre la main sur les deux sachets (le produit n'est pas disponible dans toutes les chaînes), nous nous sommes empressés de préparer la soupe. Nous avons utilisé du bouillon de poulet comme base et avons remplacé les blettes par des épinards dans la soupe hamusta. Il est important de noter que la soupe et les kubbeh ont nécessité plus de temps de cuisson que ce qui est indiqué sur l'emballage : la recette de la soupe à la betterave indique 20 à 30 minutes, mais elle a en réalité nécessité 10 minutes de plus, tandis que les kubbeh ont passé 5 minutes supplémentaires dans la soupe. Le temps de cuisson optimal est probablement d'environ 13 à 15 minutes, et non 8.

Les kubbeh ont une enveloppe de semoule fine et élastique ; ils sont sortis de la soupe parfaits et lisses, avec des saveurs de viande maison très savoureuses et des épices délicates. Ils rappellent moins le type connu dans les restaurants de « patiliya » (marmites) à Jérusalem et sont plus proches des kubbeh que les grands-mères préparent à la maison. La farce était très généreuse et la texture excellente. Huit personnes ont goûté les soupes, et tout le monde a beaucoup aimé, sans la moindre critique.

La question du prix

Il s'agit d'un produit qui n'est pas bon marché : 99 shekels pour un sachet surgelé de 800 grammes dans les supermarchés, 109 shekels sur Wolt. Chaque sachet contient exactement 20 boules. Pour obtenir le produit en livraison depuis les épiceries « Naama », il faut passer une commande d'au moins 370 shekels.

Comment se situe le prix par rapport à la concurrence ? Dans les chaînes de supermarchés, on peut trouver des kubbeh surgelés à des prix allant de 23,90 à 67 shekels le kilo. « Shloshet HaOfim » propose un kilo pour 19,90 shekels, et chez Rami Levy, le prix chute à 11,90 shekels. Dans les épiceries fines, les prix sont plus élevés : chez « Tena Deli », la soupe à la betterave coûte 86 shekels les 800 grammes ; chez « Soulica », 6 unités avec soupe coûtent 89 shekels ; et chez « Delicatessen », une portion de 4 unités avec soupe coûte 64 shekels.

Robi Michael n'est certainement pas le premier influenceur à lancer un produit coûteux pour ses fans. Nous nous souvenons tous du gâteau au chocolat de Daniel Amit, qui avait suscité une tempête de consommation. Cela n'a pas empêché le public de commander, ni Amit de lancer un autre gâteau. En fin de compte, par rapport aux autres produits surgelés, les kubbeh de Robi Michael sont nettement plus chers. Cependant, un sachet suffit pour une énorme marmite de soupe pour toute la famille et au moins deux repas, et la qualité est à un très haut niveau. Comme d'habitude, chacun fera selon son budget.