Les prix de l'épicerie en Israël ont bondi de cinq fois en quatre ans, selon une étude

Les prix du panier alimentaire en Israël ont augmenté au cours des quatre dernières années à un rythme près de cinq fois plus rapide que durant la période précédente, selon une nouvelle étude menée par le professeur Itai Ater et la doctorante Adi Omer de la faculté de gestion Coller de l'université de Tel-Aviv. La recherche repose sur le suivi continu des prix d'un panier fixe de 80 produits populaires dans environ 700 succursales des grandes enseignes de distribution, en utilisant les données du système Pricez collectées en vertu de la loi sur l'alimentation.

L'analyse compare deux périodes de quatre ans : de septembre 2018 à août 2022 d'une part, et de septembre 2022 à août 2026 d'autre part. Les résultats révèlent une forte vague de hausses de prix amorcée en 2023 et poursuivie en 2024 et 2025, succédant à quatre années de stabilité relative. Ces hausses prononcées touchent tous les canaux de distribution, alourdissant la facture mensuelle des ménages de plusieurs centaines de shekels.

Hausse marquée dans les magasins de proximité et les enseignes discount

Selon l'étude, les supérettes de quartier (notamment Tiv Taam City, Fresh Market, Shufersal Sheli et Carrefour City) ont vu le prix de leur panier grimper de 19,6 % au cours des quatre dernières années, contre seulement 4,3 % lors de la période précédente. Les canaux en ligne ont enregistré une hausse de 19 %, contre 4,1 %, tandis que les enseignes discount affichent une augmentation de 14,5 %, par rapport à 2,8 % entre 2018 et 2022.

Les enseignes discount examinées comprennent Rami Levy, Yohananof, Shufersal Deal, Victory et partiellement Carrefour Hyper. En termes monétaires, ces hausses représentent un ajout de centaines de shekels au budget mensuel des familles. Shufersal Deal a notamment enregistré un bond de 22,7 % de son panier, soit un supplément de 231 ₪, contre une hausse de 0,6 % auparavant.

« Après quatre années de hausses relativement modérées, une accélération marquée a été enregistrée dans tous les canaux de vente. Le coup est particulièrement dur pour les familles à faible revenu, qui consacrent une part plus importante de leurs revenus à l'alimentation. Le gouffre entre les deux périodes prouve que le coût de la vie n'est pas une fatalité », a déclaré le professeur Itai Ater.

Impact sur les produits de première nécessité

Le suivi des produits individuels illustre l'ampleur de cette inflation. Le chocolat au lait Parah d'Elite (100 g) a vu son prix s'envoler de 77,9 % dans les succursales de quartier, passant d'une moyenne de 5,21 ₪ à 9,26 ₪. Dans les enseignes discount, le tarif a progressé de 57,6 %, passant de 4,93 ₪ à 7,77 ₪, tandis que les plateformes en ligne ont affiché un bond de 73,5 %.

De même, les bourekas au fromage surgelés d'Eden (800 g) ont augmenté de 30,9 % en moyenne dans les magasins urbains, passant de 19,15 ₪ à 25,07 ₪, après avoir baissé de 8,4 % lors de la période précédente. Le café instantané lyophilisé Taster's Choice (200 g) a grimpé de 26,1 % dans les supermarchés de quartier pour atteindre 39,60 ₪, après une stabilité totale les quatre années précédentes.

Un vide réglementaire et l'absence d'action gouvernementale

Les chercheurs ont analysé les principaux moteurs de cette flambée des prix, pointant la hausse de la TVA, des carburants, de l'eau, de l'électricité, des taxes municipales (arnona) ainsi que des produits réglementés. Néanmoins, les auteurs soulignent que des facteurs macroéconomiques parallèles — tels que le renforcement du shekel et la chute brutale des indices mondiaux des prix alimentaires par rapport à leur sommet de 2022 — auraient dû réduire les coûts d'importation et atténuer les hausses intérieures.

L'étude conclut que les variations de coûts ne peuvent à elles seules expliquer une inflation transversale de l'ordre de 20 %. Le catalyseur central réside dans un vide réglementaire et public : lorsque l'attention est détournée vers d'autres priorités, les entreprises du secteur alimentaire profitent de l'occasion pour relever leurs prix, exigeant une véritable intervention gouvernementale pour lever les barrières du marché.