Face au plus bel emplacement de la ville : Le restaurant emblématique fait un grand retour
Le restaurant Rooftop de l'hôtel Mamilla présente un concept culinaire frais et un menu mis à jour par le nouveau chef Itay Shalev, combinant la cuisine israélienne contemporaine avec des influences internationales.
L'un des lieux les plus emblématiques et impressionnants de Jérusalem ouvre un nouveau chapitre : le restaurant Rooftop de l'hôtel Mamilla a rouvert ses portes avec un concept culinaire frais et un menu mis à jour, créé par le nouveau chef de l'hôtel, Itay Shalev. Le restaurant, situé face à la vue panoramique à couper le souffle sur les remparts de la Vieille Ville, propose une expérience d'accueil qui combine la cuisine israélienne contemporaine avec des influences internationales.
Le nouveau menu élaboré par le chef Shalev met au centre les matières premières locales et saisonnières, tout en conservant simplicité, précision et respect des ingrédients. Au cœur de la cuisine se trouve le four Josper, qui confère aux morceaux de viande maturée et au poisson une profondeur de goût, une jutosité et un arôme fumé unique.
Un avant-goût du nouveau menu comprend des entrées telles que le tartare de thon rouge avec une gremolata de céleri et pistaches, un ceviche de poisson de mer rafraîchissant avec mangue et ajo blanco, et des lanières de faux-filet dans une sauce demi-glace, saké et soja.
Les plats principaux incluent un filet de bœuf servi avec une crème de racines et topinambour, des tortellinis faits main farcis à la polenta de maïs doux et un filet de barramundi à la peau croustillante accompagné de légumes verts, d'une crème de tomates rôties et de pastis.
Une expérience complémentaire comprend des desserts originaux, un menu de cocktails méticuleux et une carte des vins sélectionnée spécifiquement pour s'harmoniser avec l'atmosphère sur le toit.
« Rooftop est l'un des restaurants avec l'emplacement le plus unique en Israël », note le chef Itay Shalev. « Notre vision était de créer une cuisine qui respecte Jérusalem, les matières premières et les saisons. Nous avons construit un menu contemporain, précis et accessible, qui permet de profiter d'un repas extraordinaire face à l'une des plus belles vues du monde. »
La direction de l'hôtel Mamilla ajoute que cette réouverture fait partie d'une vision plus large visant à continuer de mener la scène de l'accueil et de la gastronomie dans la ville, et à fournir une destination culinaire méticuleuse destinée à la fois aux clients de l'hôtel, au public local et aux visiteurs de Jérusalem.
