En bref : comment préparer un tzimmes pour les fêtes
Une recette de tzimmes qui prouve que ce plat est bien plus qu'une simple association de carottes et de sucre.
Il n'existe pas beaucoup de recettes capables de nous donner réellement envie de préparer un tzimmes, mais celle-ci y parvient sans effort. Certes, elle contient du sucre (brun !), mais aussi du miel, de la cannelle, du jus d'orange et, le clou du spectacle, du zeste d'orange râpé. Voici comment préparer un tzimmes digne des plus belles fêtes.
Ingrédients :
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1 kg de carottes fraîches (type carottes fanes)
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2 cuillères à soupe d'huile ou 20 g de beurre
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3 cuillères à soupe de miel
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2 cuillères à soupe de sucre brun
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0,5 cuillère à café de cannelle
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Sel selon le goût
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0,5 tasse de jus d'orange
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1/3 de tasse d'eau
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Zeste râpé d'une demi-orange
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0,5 tasse de raisins secs
Mode de préparation :
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Lavez bien les carottes. Si elles sont belles et lisses, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
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Faites chauffer l'huile dans une large casserole et faites revenir les carottes pendant 3 à 4 minutes.
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Ajoutez les ingrédients restants et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres tout en conservant leur forme. Retirez le couvercle et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, brillante et enrobe parfaitement les carottes.
