Croustillant et fondant : Le bourekas express en 10 minutes

Dix minutes, c'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce méga-bourekas croustillant ! Une pâtisserie riche et particulièrement savoureuse, parfaite pour recevoir ou pour un repas léger. Facile à préparer, impressionnant sur la table, il se sert brûlant à la sortie du four. Pour les gourmets, vous pouvez l'agrémenter d'un peu de zaatar, de feuilles de basilic frais ou d'un filet de miel pour un mariage parfait entre le salé et le sucré.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 4

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte filo décongelée

• Spray d'huile ou 200 g de beurre fondu

• 100 g de fromage bulgare émietté

• 100 g de fromage Hamed émietté

• 100 g de mozzarella râpée

• 100 g de fromage jaune râpé

• 1 grosse tomate, tranchée

• Sel selon le goût

Préparation :

1. Superposez les feuilles de filo les unes sur les autres, en vaporisant de l'huile entre chaque couche. C'est ce qui donne à la pâtisserie son croustillant parfait, ne sautez donc pas cette étape ; vous pouvez également badigeonner de beurre si vous le souhaitez.

2. Au centre des feuilles de filo, disposez le fromage de votre choix. J'ai utilisé du bulgare, du Hamed, du fromage jaune râpé et de la mozzarella — ce que j'avais sous la main. Cette liberté d'utiliser vos restes rend la recette très pratique.

3. Mélangez tous les fromages dans un bol et étalez-les au centre en formant un cercle.

4. Disposez les tranches de tomate sur le dessus, saupoudrez d'un peu de sel, repliez les bords vers l'intérieur pour créer un joli cadre autour de la garniture, et vaporisez un peu plus d'huile sur l'ensemble.

5. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, croustillante et parfumée. Une cuisson à four très chaud est essentielle pour obtenir ce contraste entre le croustillant de l'extérieur et le fondant du fromage à l'intérieur.