Crème, sorbet ou glace protéinée : quel est le choix le plus sain ?

Crème, sorbet, glace protéinée ou bâtonnets glacés : quel est votre rafraîchissement préféré cet été ? La bonne nouvelle est qu'il n'est pas nécessaire de renoncer à la glace pour maintenir une alimentation équilibrée, à condition de savoir faire les bons choix. Parfois, les promesses sur l'emballage sont plus trompeuses qu'utiles, alors que les facteurs qui comptent vraiment sont beaucoup plus simples : la liste des ingrédients, la taille de la portion et la fréquence de consommation.

Glace à la crème ou aux graisses végétales ?

En général, les deux types de glace contiennent une quantité similaire de calories, de graisses et de sucre. La différence principale réside dans la liste des ingrédients : la glace à la crème contient généralement du lait, de la crème et du sucre, tandis que les glaces à base de graisses végétales utilisent souvent des huiles de coco ou de palme, accompagnées de davantage de stabilisants et d'émulsifiants. Privilégiez toujours les produits dont la liste d'ingrédients est la plus courte.

Le mythe des fruits sur l'emballage

Beaucoup choisissent des sorbets en pensant qu'ils remplacent les fruits, surtout lorsque l'emballage indique « contient des fruits ». En pratique, les produits industriels sont souvent composés d'eau, de sucre et de concentrés, et non de fruits entiers riches en fibres. En préparant vos bâtonnets glacés maison à partir de fruits mixés, vous bénéficiez des vitamines et des fibres tout en réduisant considérablement le sucre ajouté.

Glaces protéinées : un dessert déguisé

Ces dernières années, les glaces protéinées ont gagné en popularité grâce à des promesses comme « 20 grammes de protéines » ou « sans sucre ajouté ». Bien qu'elles soient souvent moins caloriques, elles restent un dessert. Une partie du sucre est remplacée par des édulcorants, et il est essentiel de se rappeler qu'elles ne remplacent ni un repas complet ni une source de protéines de qualité.

Comment choisir intelligemment ?

• Surveillez la portion : Une petite boule dans une coupe contient environ 120 à 180 calories, tandis qu'un cornet garni de chocolat et de chantilly peut atteindre 500 à 700 calories.

• Lisez l'étiquette : Plus la liste d'ingrédients est simple, moins le produit est transformé.

• Privilégiez le fait maison : Utilisez du yaourt nature, des fruits surgelés et une touche de vanille pour garder le contrôle total sur votre dessert.

Ne vous laissez pas berner par les messages marketing. Même si un produit semble plus sain, il s'agit toujours d'un plaisir à consommer avec modération.

Luda Navo, diététicienne clinicienne.