Vous aimez le café instantané ? Il affecte probablement votre rythme de vieillissement

Une nouvelle étude révolutionnaire publiée dans la revue npj Science of Food révèle que la manière dont vous préparez votre café pourrait être tout aussi importante que la quantité que vous consommez. L'étude, basée sur les données d'environ 50 000 participants de la UK Biobank, a révélé des différences significatives entre le café filtre et le café instantané en ce qui concerne le vieillissement biologique.

Alors que la consommation de café filtre a été associée à un ralentissement du vieillissement biologique, le café instantané a montré une relation inverse : une accélération de ces processus de vieillissement.

Les résultats ont montré que les consommateurs de café filtre bénéficiaient de télomères (marqueurs génétiques du vieillissement cellulaire) plus longs et de scores d'« accélération de l'âge » plus bas, tandis que les consommateurs de café instantané présentaient une tendance à des télomères plus courts et à une accélération de l'âge biologique.

Explication de l'écart : pourquoi le café filtre est-il meilleur ?

Les chercheurs proposent plusieurs explications scientifiques à l'écart fascinant constaté entre les deux types de boissons :

• Méthodes de transformation et composés chimiques : Les principales différences proviennent probablement de la manière dont le café est transformé. Le café filtre a tendance à contenir des niveaux plus élevés d'acide chlorogénique, un composé aux propriétés anti-inflammatoires et aux avantages métaboliques prouvés. En revanche, les processus de production du café instantané peuvent altérer la composition de ces composés.

• Impact sur le métabolisme : Il a été constaté que l'effet du café filtre sur le ralentissement du vieillissement est partiellement médié par une amélioration du taux métabolique de base (BMR) et des niveaux de cystatine C (un marqueur de la fonction rénale et de la santé générale).

• Médiateurs inflammatoires : Une protéine appelée glycoprotéine acétylée (GlycA), qui sert de marqueur de l'inflammation chronique dans le corps, s'est révélée être un facteur médiateur clé. Elle explique environ 24 % à 35 % du lien entre la consommation de café instantané et l'accélération du vieillissement, ce qui suggère que le café instantané pourrait être associé à des niveaux d'inflammation plus élevés dans le corps par rapport au café filtre.

Il est important de noter que malgré les résultats significatifs, l'impact du café instantané sur l'âge biologique au niveau individuel est faible (une accélération d'environ 0,1 à 0,2 an), mais il a une importance considérable au niveau de la santé publique, en particulier dans les pays où la consommation de café instantané est très élevée.

De plus, comme il s'agit d'une étude observationnelle, il n'est pas possible de déterminer avec certitude que le type de café est la cause directe des changements, et il est possible que d'autres facteurs liés au mode de vie influencent les résultats.