Un repas dangereux : cette sauce populaire augmente-t-elle vraiment le risque de cancer ?

La sauce barbecue épicée augmente-t-elle vraiment le risque de cancer ? Des publications à ce sujet, qui ont bénéficié d'une large diffusion, ont suscité l'inquiétude du public, mais dans une interview accordée à l'émission « HaOlam HaBoker » (« Le monde ce matin »), le professeur Eitan Friedman, directeur de l'Institut de diagnostic génétique précoce à Assuta Ramat HaHayal, apaise les esprits.

« On met en garde contre elle à tort. Ce n'est pas une publication scientifique. Il n'existe aucune étude ayant pris de la sauce épicée et prouvé qu'elle augmente réellement le risque de développer un cancer de 30 à 40 pour cent. Cette chose n'existe pas et ce n'est pas vrai. »

Cependant, le professeur Friedman précise que cela ne signifie pas que la sauce est exempte de problèmes de santé. Selon lui, le risque réel ne réside pas dans un lien direct avec le cancer, mais dans d'autres composants : la sauce barbecue épicée contient une grande quantité de sucre et est considérée comme un aliment ultra-transformé. Ces deux facteurs constituent une préoccupation nutritionnelle légitime, contrairement aux rumeurs sans fondement sur le cancer.

De plus, il a souligné que les pourcentages de risque attribués à tort à la sauce appartiennent en réalité à des facteurs bien plus significatifs :

« Tous les facteurs de risque dont nous disposons, comme le tabagisme, le manque d'activité physique, un poids corporel élevé - ceux-ci augmentent au total le risque de développer un cancer de 30 à 40 pour cent, et non la sauce barbecue épicée. »

Le professeur Friedman conclut la discussion par un appel à la responsabilité médiatique et une critique des publications qui provoquent la panique sans base factuelle. Il souligne les dommages causés par la diffusion d'informations non étayées scientifiquement, ce qui conduit à une anxiété inutile au sein de la population. « Écrire dans un journal sans aucune base scientifique, jeter ces bouteilles, ce n'est vraiment pas correct », proteste-t-il contre la tendance à faire d'un produit alimentaire un ennemi public sur la base de titres vides.