Un bistro en Galilée où les desserts sont de l'art et les ateliers cachent des trésors
Dans la communauté de Shekhaniya en Galilée occidentale, un pôle créatif propose une expérience unique : de la cuisine galiléenne de saison et des liqueurs maison à la fabrication artisanale de guitares et aux ateliers de design.
À Shekhaniya, une petite communauté dans la région de Misgav en Galilée occidentale, tout est à portée de main. On passe facilement d'un bistro à un studio, d'un atelier de guitares à un studio de photographie ou à une pièce où l'on fait fermenter des liqueurs maison.
10:00 | Découvertes culinaires
Nous avons commencé la matinée au Bistro Bakery, situé à l'extrémité fleurie du complexe des créateurs de Shekhaniya. L'endroit appartient à Lotem Deri, un chef pâtissier venu de Karmiel en quête de calme et d'inspiration. Deri ne prépare que ce qu'il aime manger ; il n'y a donc pas ici de plats destinés à impressionner par la force, mais plutôt une cuisine israélo-galiléenne liée à la saison et aux matières premières.
Notre table s'est rapidement remplie d'un éventail de couleurs et de saveurs : une chakchouka cramoisie avec de l'aubergine grillée et du zaatar, une kubaneh de Shoshana avec du beurre à l'ail vert, du tahini et de la confiture d'abricots, des blintzes aux épinards et aux blettes, ainsi qu'une salade de quinoa avec du labneh et des amandes. Deux plats ont volé la vedette : des feuilles de vigne frites débordant de riz rond et d'un assaisonnement délicat, et une courge aux couleurs du soleil, caramélisée au sirop d'érable, qui a explosé en bouche dans une gamme surprenante de saveurs.
En dessert, nous avons dégusté un gâteau au chocolat Valrhona intense avec une garniture coulant comme de la lave noire, ainsi qu'un plat de mangue et de riz, un hommage au « mango sticky rice » thaïlandais.
12:00 | Studio Judy Pinko : un monde d'art
À deux pas de là, Judy Pinko nous attendait. Pendant 30 ans, elle a rêvé de son propre studio, alors que ses créations s'empilaient dans la pièce sécurisée (MAMAD) de sa maison. Ce n'est que deux semaines avant le 7 octobre qu'elle a reçu les clés de l'espace dont elle rêvait. La réalité a bouleversé ses plans, mais cet endroit est devenu une ancre pour elle durant cette période.
Nous marchons comme dans un rêve à travers un espace qui renferme un monde d'art et d'histoires. Dans l'atelier, nous sommes invités à simplement jouer avec les outils : boîtes pleines de notes, livres d'inspiration, dictionnaire des émotions, peintures, pinceaux et même un flacon de parfum pour une inspiration olfactive. Toutes les quelques minutes, Judy sort un autre tiroir, révélant un nouveau trésor, et nous nous asseyons pour découper, coller et refouler les soucis du présent.
14:00 | Bessudo Guitars : un laboratoire de rêves
Au dernier étage du bâtiment adjacent, Oren Bessudo, travailleur de la haute technologie et bassiste, nous accueille. Il y a 20 ans, il a décidé de devenir luthier. Aujourd'hui, son atelier ressemble à un croisement entre une menuiserie et un laboratoire de rêves. Des poutres d'érable, d'acajou, de noyer africain et de frêne attendent de devenir des guitares imaginées depuis des années. Qu'il s'agisse d'un corps en forme de Ford Mustang ou d'une guitare intégrant un médiator de concert de Metallica, chaque instrument est construit avec une patience et un amour infinis.
15:00 | Le laboratoire de liqueurs d'Asaf Ronen
Oren partage l'atelier avec son ami Asaf Ronen. Ce qui a commencé comme le passe-temps de son père à Emek Hefer est devenu un petit laboratoire de saveurs. Aujourd'hui, Ronen partage son temps entre son travail de photographe commercial et la fermentation de liqueurs à partir de chaque fruit frais poussant dans son environnement : litchi, fraise, cerise, feijoa, raisin Isabella, ananas et pêche. Chaque boisson raconte une histoire sur la saison et sur la personne qui l'a créée.
16:00 | Yoya Design : la satisfaction de créer
« Bari, allume le four, tu as des invités », siffle Asaf à son ami, occupé aux préparatifs d'un atelier. Le jour, Bari est designer industriel ; le soir, il « s'amuse » avec le bois, le fer et le feu. Son atelier propose des cours de sculpture sur bois, de soudure, de forge et de fabrication de couteaux de chef. Entre les étincelles et l'odeur du bois frais, il est difficile de ne pas être contaminé par l'enthousiasme de quelqu'un qui croit qu'à l'ère des écrans, rien ne remplace la satisfaction de créer un objet réel de ses propres mains.
