Les aliments ultra-transformés modifient le cerveau des enfants, selon une étude

Une nouvelle étude publiée dans la revue JAMA Network Open révèle un lien préoccupant entre la consommation d'aliments ultra-transformés et les modifications des systèmes de récompense cérébrale chez les enfants. Des chercheurs de l'Université de Californie du Sud ont examiné 46 enfants en bonne santé et de poids normal, d'un âge moyen de 8,7 ans, en suivant leurs habitudes alimentaires et en effectuant des examens IRM.

Modifications Cérébrales et Prise de Poids

Au cours de la période de suivi d'un an, les chercheurs ont suivi l'évolution du poids corporel et de la masse grasse. Les résultats ont démontré que les enfants consommant de plus grandes quantités d'aliments ultra-transformés présentaient une activité accrue dans le striatum dorsal, une région cérébrale impliquée dans l'apprentissage et la motivation.

Les chercheurs ont découvert que cette activité cérébrale accrue était directement liée à l'augmentation de l'indice de masse corporelle et de la graisse corporelle. Les aliments ultra-transformés, qui représentent environ les deux tiers des calories consommées par les enfants, contiennent des quantités élevées de sucres, de sel et de graisses.

Parallèles avec l'Addiction

Bien que l'étude ne prouve pas une dépendance alimentaire, elle s'ajoute aux recherches soulignant des similitudes entre les réponses cérébrales à certains aliments et aux substances addictives. Les experts soulignent que les adultes jouent un rôle crucial dans la structuration des habitudes nutritionnelles.