Saveurs Africaines et Histoires Personnelles dans le Nouvel Épisode de Soul Food

Que se passe-t-il lorsque du lachoh yéménite, du hilbeh, un steak et du cacao se rencontrent sur la même table ? Dans le nouvel épisode de Soul Food, les chefs Tom Aviv et Meir Barel se lancent dans un voyage culinaire à travers l'Afrique.

Du Lachoh au Cacao

Le voyage commence par du lachoh servi avec du hilbeh et des tomates râpées, pour évoluer vers des plats qui associent des techniques familières à des ingrédients d'Afrique. Barel explique que son inspiration vient des contes populaires, de l'histoire et de la façon dont des ingrédients comme le gombo, le café et le cacao ont voyagé entre les cultures.

Plus loin, les deux chefs préparent du chou et des oignons rôtis, avant d'arriver à l'un des plats les plus intrigants : un steak servi avec une sauce au cacao et au piment des Caraïbes. Le cacao n'est pas destiné à sucrer le plat, mais à lui apporter de la profondeur, de la couleur et une richesse sombre.

« Si je profite de ce monde et que je comprends que quelqu'un m'a donné cela, alors dites merci », explique Barel.

Gratitude et Espoir

Entre les poêles et les casseroles, la conversation glisse vers des sujets plus intimes. Aviv partage une période complexe qu'il a traversée et l'évolution de sa relation avec la gratitude, affirmant que la capacité à penser à l'avenir est devenue essentielle.