Eyal Shani lance son nouveau restaurant Naked Tomato à Brooklyn

Le chef israélien Eyal Shani a ouvert son nouveau restaurant Naked Tomato à Brooklyn, au sein du complexe Williamsburg Wharf, le long des rives de Kent Avenue. Connu pour son approche théâtrale de la cuisine, il a divisé l'espace en deux expériences distinctes. D'un côté, une salle à manger traditionnelle avec des tables et une grande tablée de douze personnes ; de l'autre, un comptoir de cuisine inspiré du concept de l'omakase.

Une Experience de Comptoir Unique

Au nouveau comptoir, les convives s'assoient face aux cuisiniers et dégustent des plats plus petits servis directement par la brigade. Eyal Shani qualifie cette approche de fraction de sa cuisine, offrant l'énergie et la fréquence de ses plats. Parmi les spécialités proposées au comptoir figurent de petites moules, une bruschetta aux anchois et un mini hamburger North Abraxas en trois bouchées, préparé avec du pain frais.

Pour la première fois de ma vie, je divise le restaurant en deux, sans distance entre le chef et l'hôte, créant un menu qui vous appartient entièrement.

La Philosophie de la Cuisine Nue

L'espace de près de 400 mètres carrés a été conçu par le cabinet d'architecture israélien Kimmel Eshkolot. Le restaurant n'est pas kasher et ne propose pas de service à emporter. Le concept de cuisine nue s'inspire d'un geste d'hospitalité du sud de l'Italie où l'hôte pèle une tomate pour son invité. Naked Tomato s'ajoute à la longue liste des établissements du chef à New York, confirmant son rayonnement international.