Comment Réussir les Délicieuses Pâtes à la Vodka et Citrouille

Lorsque le temps commence à changer, rien ne vaut une assiette de pâtes chaude, riche et réconfortante. Découvrez la fusion saisonnière ultime : des pâtes à la vodka et à la citrouille, qui subliment le grand classique avec une douceur délicate.

Les pâtes emprisonnent la sauce à la perfection, enrobées d'une texture crémeuse et irrésistible. Le tout est surmonté de burrata fondante, d'un filet de miel piquant et d'herbes fraîches pour un équilibre des saveurs parfait.

Ingrédients :

• 1/2 paquet de pâtes courtes, de préférence des torchietti

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 têtes d'ail entières

• 1/2 échalote finement ciselée

• 1 tasse de purée de citrouille naturelle

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à café de phi concassé

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/4 de tasse de vodka

• 1/2 tasse de crème entière

• 1/4 de tasse de parmesan râpé

• 100g de burrata fraîche

• Pour arroser : Miel piquant

• Pour garnir : Persil plat ciselé

Étapes de Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Coupez le sommet des têtes d'ail, arrosez d'huile d'olive, emballez dans du papier aluminium et faites cuire 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à la texture al dente. Conservez une tasse d'eau de cuisson avant de égoutter.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'échalote, puis ajoutez l'ail rôti, la purée de citrouille, le concentré de tomates, le piment et le sel. Mélangez pendant 2 à 3 minutes.

Versez la vodka et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Incorporez la crème et le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, en ajustant avec l'eau de pâtes si nécessaire.

Ajoutez les pâtes directement dans la poêle et enrobez-les bien de sauce. Servez chaud avec des morceaux de burrata, un filet de miel piquant et du persil frais.