Les Israéliens privilégient les sauces crémeuses et les pâtes riches

À l'occasion de la Journée internationale des pâtes, célébrée le 25 octobre, la chaîne Fresh de Market a analysé les préférences des consommateurs israéliens. Une étude portant sur plus de 200 000 plats de pâtes commandés dans les succursales de la chaîne depuis le début de l'année 2026 révèle un net plébiscite pour des recettes riches, crémeuses, généreusement nappées de sauce, de fromage et de champignons.

Selon les données publiées, plus de 85 % des commandes de pâtes sur la période analysée reposent sur des sauces crémeuses ou rosées. Environ 49,3 % des commandes concernent des plats à base de crème, de champignons, de fromages et de truffes, tandis que les sauces rosées représentent 36 % supplémentaires. En revanche, les préparations légères à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes ne pèsent que 1,6 %.

Le triomphe de la crème et des champignons

Dans le détail, la première place du classement revient aux pâtes à la crème et aux champignons poêlés, qui concentrent 30,7 % des commandes. Viennent ensuite le plat de pâtes en sauce rosée avec 19 %, puis le rotullo halloumi rosé avec plus de 18 %. Les gnocchis à la truffe et les capellettis au mascarpone complètent le top cinq.

Côté formes, les clients privilégient les variétés qui retiennent la sauce. Les pappardelles, larges et généreuses, s'imposent en tête avec près de 83 000 commandes depuis janvier, suivies des raviolis, des capellettis et des gnocchis.

Les soirées de fin de semaine en tête

Les habitudes de consommation montrent également un pic d'affluence le jeudi soir, suivi des mardis et mercredis. Plus de la moitié des plats, soit 51,5 %, sont commandés le soir entre 19 h et 22 h. Enfin, les mois d'été ont confirmé cet engouement, avec plus de 24 000 portions commandées tant en juillet qu'en août.