Les écrans de pourboire numériques suscitent des critiques en Allemagne

Les écrans numériques utilisés pour les pourboires des employés suscitent pas mal d'antagonisme en Israël, et l'Allemagne fait également face à un débat public sur le sujet. Dans un sondage national commandé par l'agence de presse allemande, il a été constaté que plus de la moitié des répondants ont qualifié les écrans numériques de « mauvais » ou « assez mauvais », tandis qu'un tiers environ les considèrent comme une chose positive. De plus, un peu plus de 20 % des Allemands admettent avoir laissé des pourboires plus petits qu'auparavant suite au passage aux écrans numériques.

Le débat s'intensifie autour d'une différence culturelle notable : les visiteurs américains dans les restaurants et cafés allemands ont tendance à choisir systématiquement les montants de pourboire les plus élevés proposés sur le terminal.

« Les Américains donnent généralement 20 % de pourboire sur mon lecteur de carte. Pour les Allemands, c'est souvent 10 % », explique Emilia Bieber, qui gère deux succursales de la chaîne « Art Cafe » à Assmannshausen et Rudesheim.

Selon elle, les boutons prédéfinis sont pratiques pour la plupart des clients, et elle estime que depuis l'installation d'appareils avec sélection numérique, une augmentation d'environ 10 % du total des pourboires a été enregistrée. La source de cet écart réside dans la structure salariale différente entre les pays : les touristes américains ont tendance à choisir le montant le plus élevé car, dans leur pays, les serveurs comptent sur les pourboires pour compléter un salaire de base extrêmement bas. L'Association bancaire allemande souligne également que les niveaux de pourboire aux États-Unis et au Canada sont généralement plus élevés lorsqu'il n'y a pas de frais de service fixes sur la facture.

Cependant, le passage aux interfaces numériques suscite également des soupçons chez certains clients locaux. Kai Eifler, représentant du syndicat de l'alimentation et de l'hôtellerie NGG à Darmstadt, estime que les invites de pourboire numériques pourraient en fait augmenter la barrière psychologique au pourboire. Il affirme que les employeurs en Allemagne utilisent parfois les pourboires des clients comme un « outil pratique » dans les négociations salariales pour limiter le salaire de base. La question qui préoccupe de nombreux clients, selon lui, est simple : « Est-ce que mon pourboire arrive vraiment à notre serveuse, ou l'entreprise le met-elle dans sa poche ? ».

Du point de vue du design, les propriétaires d'entreprise choisissent différentes approches face à la critique. Bieber, par exemple, propose à ses clients à la fois des boutons de pourcentage fixes et une option pour saisir un « montant manuel ». Sur le plan juridique, les pourboires volontaires reçus par les serveurs salariés sans obligation contractuelle sont exonérés d'impôt en Allemagne, et ils peuvent être payés aussi bien en espèces qu'en numérique sans modifier leur statut d'exonération. En revanche, les frais de service fixés dans un contrat de travail sont soumis à l'impôt, tout comme les pourboires documentés comme revenus par les propriétaires d'entreprise indépendants, qui sont également redevables de la TVA sur ceux-ci.