Le restaurant « Monka » renaît, avec une fenêtre pour le kebab-pita le plus délicieux au monde

En juin dernier, la communauté bulgare a fait ses adieux à son institution historique. Le restaurant Monka, qui opérait à Jaffa depuis la création de l'État, a fermé ses portes. Dans le groupe Facebook « Nous sommes tous Bulgares », toute une communauté a partagé ses souvenirs ; la tristesse était palpable. Ce restaurant ne proposait pas seulement de la nourriture savoureuse ; il était historique et a nourri des générations entières venues de tout le pays.

Michael Halfon, petit-fils des fondateurs et propriétaire actuel, avait alors annoncé qu'il fermait le restaurant en raison d'années de négligence, et avait promis de le rouvrir dans une version nouvelle et améliorée. Deux mois plus tard, Halfon a tenu sa promesse. Désormais, Monka a rouvert ses portes après une rénovation complète, une mise à jour de la marque et l'ouverture d'une fenêtre de street food pour le kebab en pita.

Entre héritage et minimalisme

Le nouveau Monka est un restaurant au design minimaliste : il ne contient que des chaises, des tables et quelques décorations sur les murs. Le grill à charbon original des années 40 est resté en place, protégé par un nouveau revêtement. Sur les tables se trouvent de beaux sets de table racontant l'histoire de Monka, tandis qu'une playlist bulgare joue en fond sonore.

Nous sommes venus pour la fenêtre avec le kebab, et croyez-nous, il n'existe pas d'autre fenêtre comme celle-ci ni un tel kebab. Votre vie sera divisée en un avant et un après l'avoir goûté, c'est notre promesse.

Que mange-t-on au nouveau Monka ?

À la nouvelle fenêtre, ils proposent le célèbre kebab bulgare, délicieusement assaisonné, incroyablement grillé, emballé dans une pita simple « comme autrefois » avec houmous, frites et salade (40 shekels). Il y a aussi une pita avec des boulettes de kebab faites à partir du même mélange de viande, mais assaisonné un peu plus agressivement, et formées en galettes rondes et plates (40 shekels).

Dans la section grillades, on trouve du chachlik de pargit (cuisse de poulet), des cœurs de poulet et du foie de poulet. Toutes ces viandes peuvent également être servies en repas assis au restaurant avec un accompagnement (55–65 shekels). Le menu propose également :

• Boulettes de poireaux (40 shekels)

• Moussaka (40 shekels)

• Poivrons, courgettes, feuilles de vigne et aubergines farcis (30 shekels chacun)

• Salades : légumes avec assaisonnement bulgare, cornichons, ikra et lutenitsa (30 shekels chacun)

• Soupes : goulash, shkembe et tarator — une soupe au yaourt froide et rafraîchissante (35–45 shekels)

« Monka est un souvenir de famille, un rappel qu'autrefois tout était simple, quand nous étions heureux avec une boulette de kebab, des frites et une salade », déclare Michael Halfon. « Cet endroit me rappelle mon grand-père assis à côté de mon père. »