Le buffet le plus digne du pays ? Nomi à Kfar Monash a craqué le code
Tout le monde parle de Nomi, mais rien ne nous a préparés à ce que nous avons trouvé dans le restaurant de Kfar Monash un mercredi après-midi au milieu de l'été. Un choix immense de viennoiseries, sandwichs, salades, tartinades, desserts et plats spéciaux, un service excellent, une atmosphère détendue, et tout fonctionne à merveille.
Imaginez la chose suivante : une exploitation agricole qui est en fait un immense jardin avec des sentiers sinueux, parmi lesquels sont dispersées des dizaines de tables de toutes tailles, certaines sous les arbres, d'autres cachées. Il y a une structure ouverte avec plusieurs niveaux, toutes les tables sont remplies à craquer. Des tables pour 10 personnes, des tables de pique-nique. Une partie importante du public est assise avec des ordinateurs portables et travaille, que ce soit à l'un des deux bars hauts ou à l'une des tables sur la terrasse. Et tout le monde a sur la table un plateau en acier inoxydable avec des assiettes de nourriture et des verres de boissons. La musique est agréable, on entend le chant des oiseaux et, malgré une quantité inimaginable d'employés agiles partout, tout semble calme et agréable. Bienvenue chez Nomi à Kfar Monash, l'un des endroits les plus discutés dans la région du Sharon ces derniers temps.
Quiconque est habitué aux chariots à café génériques dispersés dans les localités du Sharon et de la vallée de Hefer sera très surpris par le concept. Ici, rien n'est générique. L'espace central du bâtiment est entièrement consacré au buffet. Oui, comme dans les hôtels, mais plusieurs niveaux au-dessus. Cela commence par un réfrigérateur avec des gobelets jetables contenant du muesli, un dessert au chia avec des fruits ou du tapioca (32 shekels), à côté de boissons froides comme des jus et des infusions, ainsi que des salades emballées dans des contenants à emporter, une salade caprese (52 shekels) et une salade de lentilles noires (47 shekels).
Après le réfrigérateur, il y a une table de pizzas-focaccias individuelles appelées 'Lechem Esh' (Pain de feu) (38 shekels), avec pomme de terre et crème fraîche, avec champignons et oignons caramélisés, avec tomates rôties et feta ou en version margherita. À la table de buffet suivante, des petites assiettes attendent avec d'énormes tranches de focaccia croustillante (18 shekels) ; du chou-fleur rôti sur crème d'amande avec gremolata aux amandes (42 shekels) ; du chou rôti avec beaucoup d'oignons et de gremolata ; une assiette de condiments épicés avec du yaourt (25 shekels) ; de la crème fraîche avec de l'ail confit (18 shekels) ; des olives (10 shekels) ; du labneh fumé avec des poivrons rôtis (18 shekels) ; du tzatziki (18 shekels) et un panier de tomates (10 shekels).
À la table suivante, on rencontre les salades : César (44 shekels) et salade de tomates cerises, pignons de pin et feta (44 shekels). À côté se trouvent des assiettes avec des légumes frais, parmi les plus beaux que j'aie vus, simplement coupés grossièrement (28 shekels), des feuilles de vigne sur tzatziki (26 shekels) et de la patate douce au feu de camp avec yaourt, crème fraîche et noix de pécan (38 shekels).
Et puis on arrive aux sandwichs. Il y a 5 types de sandwichs dans le buffet, chacun dans un pain différent. Un petit pain au pepperoni et gouda (48 shekels) ; un bagel avec salade d'avocat et saumon (52 shekels) ; pain brioché avec poireaux en tempura, aïoli chipotle, tomate et laitue (38 shekels) ; un bretzel avec stracciatella et légumes (42 shekels) ; pain au sésame avec rosbif, aïoli au schug et laitue Lollo (54 shekels).
Au centre de l'espace se trouve un autre poste de buffet pour les douceurs, avec un croissant à la crème pâtissière et de belles framboises ; des viennoiseries à base de pâte à croissant avec une variété de garnitures ; d'énormes croissants ; des brioches ; des choux à la crème pâtissière vanille (8 shekels) ; d'énormes cinnabons à la cannelle, noix de pécan et fromage à la crème (36 shekels) ; des brownies ; d'énormes biscuits et des rugelach qui ont plus de chocolat que de pâte.
Craqué le code. Tout est grand, beau, frais et délicieux. Tout ce que nous avons chargé du buffet a suscité l'admiration. Non seulement les plats eux-mêmes étaient excellents, mais les ingrédients étaient de la meilleure qualité. Le service est également de haute qualité, rapide et agréable. C'était aussi confortable pour trouver un endroit où s'asseoir, trouver des couverts et emballer les restes au poste central prévu à cet effet. Malgré la chaleur et la forte affluence, c'était vraiment délicieux et amusant. Avec un café granité, nous avons payé 370 shekels pour un énorme repas de 10 plats pour 3 personnes. Nomi a commencé comme un restaurant de chef, s'est transformé en boulangerie au début de la guerre et est maintenant devenu une puissance du buffet dont chaque restaurateur devrait s'inspirer. Ils ont trouvé des solutions créatives. C'est incroyable à quel point c'est abordable pour les clients aussi. Tout fonctionne comme une horloge. On ne discute tout simplement pas avec le succès.
Dans Waze : Nomi. Kfar Monash. Dimanche-samedi 08:00-15:00 (ou jusqu'à épuisement des stocks). Non casher.
