Israël Aharoni : « Le jour où cela s'arrêtera, nous serons en difficulté »

L'un des chefs les plus respectés d'Israël, Israël Aharoni, pionnier de la cuisine chinoise et de la gastronomie moderne en Israël, a récemment fêté ses 75 ans. Mais pour lui, l'âge n'est qu'un chiffre, et chaque jour il prouve qu'il n'y a rien qui puisse l'arrêter.

Dans une interview franche accordée à Calcalist, il a partagé ses projets pour l'avenir, ce qui le rend heureux et le monde culinaire dans lequel il vit. Il s'est confié sur les projets en cours : « Nous ouvrons un autre Aharoni's Fried Chicken dans le quartier Levontin à Tel-Aviv, rue Vital. Nous en avons déjà à Sarona et à Big Glilot, où nous avons été choyés par la direction des complexes. Maintenant, c'est une nouvelle aventure car nous avons pris un local dans la rue et nous n'avons pas de "papa et maman". »

« Dans deux mois, nous commençons le tournage d'une nouvelle saison de "MasterChef", ce qui est toujours une grande excitation, a-t-il poursuivi. En dehors de cela, nous arriverons avec le food truck Aharoni's Fried Chicken au festival de musique Megiddo dans le conseil régional de Megiddo. »

Lorsque l'intervieweuse lui a demandé quel était le meilleur conseil qu'il ait jamais reçu, il a admis qu'il est son propre meilleur conseiller : « Dans mon restaurant "Tapuach Zahav", je me suis dit : "Aharoni, fais attention, le succès commence à te monter à la tête. Fuis ça comme le feu." J'ai senti mon ego gonfler et cela m'a effrayé. Je me suis dit : "Débarrasse-toi de ça maintenant avant qu'il ne soit trop tard". Je me félicite encore aujourd'hui pour ce conseil, le succès ne m'est pas monté à la tête. C'est un conseil que je donne à tout le monde. »

Lorsqu'on lui a demandé à quoi ressemble son vendredi, il a répondu : « Je cuisine du matin jusqu'à l'après-midi pour toute la famille proche. Nous sommes 13 et il y a toujours quelques "invités supplémentaires", donc ça fait entre 15 et 17 personnes, et je prépare toujours beaucoup de nourriture. Les enfants repartent avec des boîtes. Ils sont heureux et je suis heureux », a-t-il ajouté avec un sourire.

Aharoni a évoqué ses succès : « Au-delà du cliché des enfants et des petits-enfants, il ne fait aucun doute que c'est "L'incroyable voyage d'Aharoni et Gidi", avec Gidi Gov. Une émission de télévision que j'ai initiée et créée avec beaucoup de bonnes personnes. C'est l'un des projets les plus intéressants que j'aie réalisés. » Il a ajouté qu'ils sont devenus amis uniquement grâce à l'émission, car ils ne se connaissaient pas auparavant.

« J'ai cherché longtemps quelqu'un pour m'accompagner dans ce voyage, et quand j'ai appelé Gidi, il a demandé quelques jours pour y réfléchir, a-t-il raconté. Au bout d'une demi-heure, il m'a rappelé : "Ce n'est pas ma zone de confort, mais c'est l'opportunité de ma vie de faire un tel voyage, alors je viens." À la seconde même, j'ai compris que c'était la personne que je voulais. » Il a noté que les voyages autour du monde sont une source majeure de bonheur, et qu'il entraîne toute sa famille avec lui.

Aharoni a révélé qu'il est un peu dépensier : « J'achète des vêtements partout où c'est possible, mais pas sur Internet. Je suis mauvais pour ça. Une fois, j'ai commandé et il s'est avéré que j'avais acheté trois fois la même chose. »

Vers la fin de l'interview, Aharoni a évoqué des changements personnels : « Avoir un nez droit parce que j'ai un nez crochu. Si je pouvais avoir un sourire encore plus large, je serais aussi heureux, et moins de ventre, ce sur quoi je travaille actuellement. »

« Je suis terrifié à l'idée que nous soyons au bord d'une guerre civile, a-t-il poursuivi en abordant la situation dans le pays. Cette haine en nous est inconcevable et je ne peux pas la supporter. Cela me déchire, je ne comprends pas comment nous en sommes arrivés là. » Parallèlement, il a ajouté que son énergie et sa curiosité le maintiennent en vie : « Le jour où cela s'arrêtera, nous serons en difficulté. » Sur un chemin alternatif, il a répondu : « Après l'armée, je suis allé en Hollande pour étudier l'art, j'ai étudié la peinture et je suis devenu cuisinier. Donc, si je n'avais pas été cuisinier, j'aurais été peintre. »

Comme on s'en souvient, Aharoni a récemment révélé qu'il souffrait depuis des années d'un cancer de la prostate : « J'avais un cancer un mois avant le 7 octobre, j'ai été opéré. C'était dur, un cancer très fort. Je n'en avais aucune idée, je me sentais merveilleusement bien. Cela a été découvert lors d'un examen aléatoire. »