Au-delà de l'assiette : comment les Israéliens choisissent leurs restaurants
Une étude d'Ontopo révèle que les Israéliens choisissent les restaurants selon l'ambiance plutôt que la cuisine, privilégiant la spontanéité et les recommandations de leurs proches.
En analysant les préférences culinaires des Israéliens à travers leurs recherches en ligne, on pourrait croire que la cuisine italienne règne en maître, suivie de près par la cuisine asiatique. Pourtant, ces chiffres masquent une évolution profonde des habitudes de sortie.
« Autrefois, les gens cherchaient un restaurant principalement en fonction du type de cuisine, mais aujourd'hui, ils recherchent un type d'expérience — qu'il s'agisse d'un rendez-vous galant, d'un happy hour ou d'une soirée décontractée avec du vin », explique Itzik Edri, vice-président marketing d'Ontopo. Les données montrent que 40 % des recherches reposent sur des filtres d'ambiance, contre 30 % pour les types de cuisine.
Spontanéité et Réservations Numériques
Ontopo accueille chaque mois 2 millions d'utilisateurs uniques, générant environ un million de réservations. Une étude récente portant sur 4 000 convives met en lumière une préférence marquée pour le numérique, la spontanéité, un scepticisme face aux influenceurs et l'utilisation croissante de l'intelligence artificielle.
Selon les résultats, 71 % des réservations se font en ligne, contre seulement 29 % par téléphone. Les Israéliens apprécient la spontanéité : près de la moitié des réservations habituelles sont effectuées le jour même de la sortie. Environ 75 % sont réservées trois jours à l'avance, et 86 % dans la semaine. Le timing dépend étroitement du lieu, les bars à vin attirant les réservations de dernière minute.
Les Limites de l'Influence
Bien que l'économie des influenceurs soit dynamique, les convives se montrent sceptiques à l'égard des contenus sponsorisés. Si 61 % des sondés ont visité un restaurant l'année dernière suite à la recommandation d'un créateur de contenu, environ 75 % admettent que les partenariats commerciaux nuisent à la confiance. Près de 43 % prennent ces recommandations avec recul et 32 % les considèrent comme de la publicité pure.
Les données démographiques révèlent un clivage générationnel marqué : chez les moins de 24 ans, les recommandations d'influenceurs fonctionnent à 91 %, mais ce taux chute à 75 % pour les 35-44 ans, et à 36 % pour les 65 ans et plus. En fin de compte, le choix d'un restaurant repose principalement sur les recommandations d'amis ou de membres de la famille, citées par environ 82 % des convives.
