L'astuce de la mayonnaise pour des pommes de terre ultra-croustillantes

Préparer des pommes de terre au four semble être la chose la plus simple au monde, mais le résultat est souvent décevant : des cubes pâles et mous, des bords brûlés et des épices qui restent au fond du plat.

Une astuce virale fait actuellement sensation sur les réseaux sociaux : remplacer l'huile par de la mayonnaise. Des sites culinaires comme Chowhound et de nombreuses vidéos sur TikTok en vantent les mérites.

Pourquoi ça marche

La mayonnaise est essentiellement composée d'huile, d'œufs et d'une touche de vinaigre ou de citron. L'huile assure le croustillant, tandis que les protéines de l'œuf favorisent le brunissement pour créer une croûte dorée. De plus, grâce à sa texture épaisse, la mayonnaise adhère parfaitement aux pommes de terre et retient les épices.

Et pour ceux qui s'inquiètent : la mayonnaise fond complètement pendant la cuisson, sans laisser de goût particulier, juste des pommes de terre ultra-croustillantes.

Comment procéder

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les pommes de terre en cubes de 3 à 4 centimètres.

3. Placez-les dans un grand bol et ajoutez environ 3 cuillères à soupe de mayonnaise par demi-kilo.

4. Ajoutez du sel et vos épices préférées (ail, paprika, origan) puis mélangez bien.

5. Répartissez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

6. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

Astuce bonus : Utilisez de la mayonnaise aromatisée à l'ail ou au chipotle pour encore plus de saveur.