Classique de Jérusalem ou hipster de Tel-Aviv : les glaciers avec le meilleur sorbet

Il fait chaud. Si chaud que même la glace à la crème commence à paraître trop lourde. C'est le moment idéal pour terminer avec un sorbet — une solution merveilleuse et légère qui semble presque saine. Il n'y a pas un seul glacier en Israël sans sorbet, nous avons donc choisi les plus spéciaux, intéressants et rafraîchissants pour vous aider à affronter la vague de chaleur actuelle.

La surprise : Emilia

Le nouveau glacier Emilia, situé rue Dizengoff à Tel-Aviv, brille de loin avec ses couleurs vives. À l'intérieur, un gelatiere certifié d'Italie vous attend, proposant des hommages aux meilleurs desserts, de la vanille de Madagascar au bretzel au caramel salé. Dans la catégorie sorbets, on trouve du chocolat noir 75 %, de la mangue, du fruit de la passion, de la pastèque-menthe, un excellent limoncello et même un surprenant sorbet açai. Ne manquez pas le sorbet « Rimonada », un hommage charmant à la boisson citron-grenade du falafel HaKosem. Les prix varient de 19 à 30 shekels.

Le nouveau venu : Gelalucci

Gelalucci est un concurrent boutique ambitieux, équipé par le gelatiere italien Sergio Colalucci. Bien qu'ils proposent d'excellents parfums laitiers, nous sommes ici pour les sorbets : le chocolat 80 % est vraiment merveilleux, la mangue acidulée est excellente et le citron est incroyablement rafraîchissant. Tout ici est classique et de grande qualité. Prix : 22–31 shekels pour 1 à 3 boules.

Le vétéran : Mousseline

Le légendaire Mousseline, à la lisière du marché Mahane Yehuda, est le meilleur glacier de Jérusalem depuis des années. Outre les classiques, ils proposent des créations surprenantes comme le basilic, le café arabica, le chaï masala ou la cannelle et la pâte d'amande. Leur variété de sorbets comprend la mangue, la fraise, la framboise, le citron-menthe classique, le pamplemousse-basilic et la cerise. Prix : 17–27 shekels.

Le hipster : Cassata

Cassata dans le parc HaMesila est le projet du chef Eyal Shani, devenu l'endroit le plus recherché de Tel-Aviv. C'est un lieu exceptionnellement hipster qui associe glaces et vins naturels. Dans la catégorie sorbet, vous pouvez trouver du coco, de la nectarine ou de la framboise, ainsi que de véritables chefs-d'œuvre comme le sésame, la cannelle-amande et le sommet — le riz grillé, l'un des sorbets les plus étranges et les plus savoureux que j'aie rencontrés. Prix : 16–26 shekels.

Le classique : Stefan

Stefan Macher, le charmant Autrichien de la rue Tchernichovsky, crée certains des meilleurs desserts de la région. Bien que son public préfère souvent les glaces laitières, ses sorbets méritent toute votre attention. Essayez la fraise, la mangue ou le chocolat noir, et surtout le citron-gingembre, où de petits morceaux de gingembre frais vous époustoufleront. Pour rendre l'expérience encore meilleure, Macher suggère d'accompagner une boule de sorbet d'un verre de Campari. Prix : 16–29 shekels.