Les élèves de Bishulim signent un dîner sensoriel au Soho House de Jaffa
Les élèves de l'école Bishulim proposeront un menu dégustation sensoriel le 2 décembre au Soho House de Jaffa, jouant avec les textures, les arômes et les couleurs pour éveiller les sens des convives.
Les étudiants de l'école de cuisine et de pâtisserie Bishulim s'apprêtent à présenter un menu dégustation sensoriel unique au Soho House de Jaffa, conçu pour bousculer la perception des convives entre saveurs, textures et couleurs. Prévu pour le 2 décembre à 19h00 au Soho House, situé au 27 de la rue Yefet à Jaffa, cet événement est sponsorisé par la vodka Grey Goose.
Le menu propose des créations culinaires surprenantes, à l'image d'assiettes ornées de galets gris où de faux cailloux cachent en réalité une crème de fromage Comté, de crème et de beurre. Les convives doivent deviner quelle pierre est comestible. Une autre assiette, une tartelette de poisson blanc, joue sur l'olfaction : avant de manger avec les mains, les convives vaporisent une huile essentielle d'agrumes sur leurs paumes pour mêler les sens.
Les plats incluent également un raviolo de betterave au jaune d'œuf coulant, qui se répand pour former une nouvelle sauce à la découpe. Côté boissons, trois cocktails rigoureusement identiques mais aux couleurs différentes sont servis afin d'observer si l'aspect visuel modifie le goût perçu par les convives. Ce projet est mené par les étudiants sous la houlette de la cheffe Maya Darin, du chef David Sadi et du chef pâtissier Barry Sayag.
Cette soirée permet aux élèves de se confronter à un véritable public. L'école Bishulim, qui a formé plus de 15 000 diplômés dont des figures de la gastronomie telles que Tomer Tal, Nir Mesika et Barak Aharoni, accueillera une centaine d'invités pour ce dîner proposé à 280 shekels par personne.
